十三香龙虾三种家常做法

以下是三种十三香龙虾的家常做法,供您参考:

一、经典十三香爆炒虾

材料

  • 小龙虾2斤(活蹦乱跳为佳)

  • 蒜8-9瓣(整瓣保留)

  • 姜5片(拍碎)

  • 干辣椒10-15根

  • 花椒1小把

  • 十三香调料3勺

  • 生抽2勺

  • 老抽1勺

  • 蚝油1勺

  • 白糖1勺

  • 郑州辣酱或豆瓣酱1勺

  • 啤酒1瓶

  • 盐适量

步骤

  1. 清洗虾 :用盐和白醋浸泡15分钟,刷洗虾壳并剪去虾须、虾脚,挑出虾线。

  2. 爆香调料 :热锅冷油,先炒花椒、干辣椒、姜蒜,再加入十三香调料、生抽、老抽、蚝油,最后倒入啤酒大火煮开。

  3. 翻炒虾 :倒入虾大火翻炒至变色,加入啤酒没过虾,盖上锅盖焖煮10-15分钟。

  4. 收汁装盘 :开大火收汁至汤汁浓稠,撒上葱花即可。

二、十三香酱焖龙虾

材料

  • 小龙虾3斤

  • 蒜1头(整瓣)

  • 姜3片(拍碎)

  • 青椒1个(切块)

  • 红椒1个(切块)

  • 十三香调料2勺

  • 生抽2勺

  • 老抽1勺

  • 蚝油1勺

  • 盐适量

  • 胡椒粉适量

  • 食用油适量

步骤

  1. 清洗虾 :同爆炒虾的清洗方法。

  2. 准备配料 :蒜姜爆香后加入青红椒翻炒,再倒入虾。

  3. 调味焖煮 :加入十三香调料、生抽、老抽、蚝油,倒入啤酒(没过虾)炖煮20-30分钟。

  4. 收汁装盘 :汤汁浓稠时开大火收汁,撒上葱花和香菜。

三、自制十三香粉龙虾

材料

  • 龙虾1000克

  • 草果30克

  • 良姜20克

  • 山奈40克

  • 白芷50克

  • 小茴香40克

  • 丁香30克

  • 香叶30克

  • 八角30克

  • 桂皮20克

  • 孜然50克

  • 白蔻50克

  • 干辣椒段150克

  • 糍粑辣椒3000克

  • 老姜片1000克

  • 京葱段1000克

  • 二锅头白酒250克

  • 食用油适量

步骤

  1. 研磨香料 :将所有香料混合后打成细腻粉末(可分批次研磨),制成自制十三香粉。

  2. 清洗虾 :同常规做法。

  3. 炸虾 :油热后炸至虾壳变红捞出,控油备用。

  4. 酱焖 :锅中留底油,爆香花椒、干辣椒,加入虾、十三香粉、生抽、老抽、蚝油、啤酒炖煮30分钟以上。

  5. 收汁装盘 :汤汁浓稠时收汁,可搭配黄瓜洋葱丝翻炒。

小贴士

  • 选虾 :优先选择个头大、壳青、腹部干净的活虾,避免有黑泥或钳子过大的虾。

  • 清洗 :虾线一定要彻底清除,可用盐水浸泡后多次换水。

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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