自制十三香配方比例可根据口味调整，但经典配方通常以以下比例为基础：
一、基础配方比例（13种香料）
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花椒 ：5份（约150克）
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大茴香 ：5份（约150克）
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桂皮 ：2份（约60克）
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丁香 ：2份（约10克）
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白芷 ：2份（约60克）
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砂仁 ：2份（约10克）
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草果 ：1份（约30克）
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良姜 ：2份（约60克）
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陈皮 ：1份（约30克）
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山奈 ：1份（约10克）
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木香 ：2份（约10克）
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八角 ：2份（约60克）
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高良姜 ：1份（约30克）
二、其他常见配方调整
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增强去膻气 ：在牛羊肉类菜品中加入白芷（10-15克）
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突出甜辣味 ：添加孜然粉（5-10克）和辣椒粉（10-15克）
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简化配方 ：肉桂5克+丁香2克+花椒10克+八角8克（基础炖煮款）
三、制作步骤
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香料准备 ：将所有香料清洗干净，晾干后研磨成细粉，或整粒保存
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比例调整 ：根据个人口味调整香料比例，例如增加花椒提升麻味
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保存方法 ：密封保存1年以上，避免受潮变质
四、注意事项
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十三香可单独使用（如茴香提鲜、肉桂去膻），也可与其他五香粉混合
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炒制香料时需小火慢炒至金黄，避免焦糊影响风味
以上配方仅供参考，建议根据具体菜品需求调整比例。
