台州立夏的传统美食丰富多样，不同地区有特色菜品，综合多个信息源整理如下：

一、核心必吃食物

1. 鸭蛋

   多数地区以青鸭蛋为主，象征“青叶子”寓意活力。部分家庭会煮多种蛋类套餐（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋同煮），或制作茶叶蛋、姜汁炖蛋、核桃调蛋等。

2. 麦油脂（食饼筒）

   临海、天台等地习俗性吃一筒麦油脂，用面饼包裹菜肉裹成筒状，是立夏的传统小吃。

3. 乌饭麻糍

   椒江、路桥、临海等地流行，用山炒米叶汁浸泡糯米制成，有的包裹豆沙或油炸后食用，传说可驱蚊。

二、特色菜品

1. 立夏蛋套餐

   路桥、椒江等地将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋一锅煮，或搭配茶叶蛋、五香糯米饭等。

2. 五色蛋袋

   临海用五色丝线编织蛋袋，挂于儿童脖颈，蛋相互碰撞游戏，兼具民俗与趣味性。

3. 地瓜

   夏季食用可清肠，部分家庭会与糯米、腊肉等搭配制作。

三、其他推荐食物

• 蛋清羊尾 ：滑嫩细腻，富含蛋白质，适合女性滋补。

• 三门青蟹 ：清蒸后蟹肉鲜嫩，搭配姜丝食用更佳。

• 凉拌紫甘蓝 ：富含维生素C，清爽开胃，适合夏季解暑。

四、饮食文化内涵

立夏吃“四宝”（鸡蛋、鸭蛋、糯米、青菜）是台州习俗，寓意驱邪避灾、迎接夏季。不同食物承载着祈福与养生双重意义，如鸡蛋象征驱散春困，绿豆则具清热解毒功效。

以上内容综合了台州多地习俗与特色菜品，供参考。