江浙菜,又称江南菜或浙江菜,是中国八大菜系之一,以苏州、杭州、宁波、绍兴等地的菜肴为代表。以下是一些著名的江浙菜代表:
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西湖醋鱼 :选用新鲜的草鱼,加入醋、糖、姜等调料,经过蒸煮而成,口感鲜美,酸甜可口。
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东坡肉 :选用五花肉,经过红烧、炖煮等工艺,使肉质鲜嫩,肥而不腻。
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油爆虾 :选用新鲜的对虾,加入葱、姜、蒜等调料,炒制而成,口感鲜美,香脆可口。
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松鼠桂鱼 :又名松鼠鳜鱼,为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,相传乾隆皇帝下江南时曾品尝,后名扬苏州。
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龙井虾仁 :将茶饮与虾仁融合,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽。
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虾籽阳春面 :又称光面或清汤面,是江苏省扬州市的一道特色美食,该菜品是一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条。
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叫化童鸡 :将鸡裹在荷叶里面,外面再包上泥巴,烤熟后打开,香气四溢,鸡肉鲜嫩,还带着一股淡淡的荷叶清香。
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宋嫂鱼羹 :汤清见底,鱼片雪白,放进去的火腿丝、竹笋丝都要切得细细的,口感细腻得像丝绸,鲜美得让人怀疑是不是加了什么“魔法”。
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盐水鸭 :又叫桂花鸭,是南京有名的特产,鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
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桂花糯米藕 :糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。
这些菜肴不仅体现了江浙地区丰富的饮食文化,也展示了该地区对食材和烹饪技艺的精湛追求。