台州青团馅料丰富多样，既有传统经典款，也有创新口味。以下是常见的馅料种类及制作方法：

一、经典咸味馅料

1. 猪肉笋丁馅

   • 猪肉（前腿肉或五花肉）1kg、胡萝卜2根、春笋500g、虾皮50g、豆腐香干250g。 - 肉类炒至变色后加入笋丁、胡萝卜丁翻炒，最后加入虾米提鲜，调味后包入青团蒸15分钟。

2. 荠菜猪肉馅

   • 荠菜1200g（盐水浸泡后焯水）、猪肉末200g、葱姜末、盐、生抽、花椒粉等。 - 荠菜切碎与猪肉末混合，加入调料腌制后包入青团，蒸10-15分钟。

3. 咸蛋黄肉松馅

   • 咸鸭蛋2个（烤至微黄）、肉松100g、沙拉酱120g。 - 咸蛋黄压碎与肉松混合，加入沙拉酱调味，包入青团蒸15分钟。

二、甜味馅料

1. 豆沙馅

   • 红豆粉150g、糯米粉100g、糖100g、食用油适量。 - 红豆熬煮至软烂，与糯米粉混合揉成面团，包入青团蒸15分钟。

2. 黑芝麻花生馅

   • 熟黑芝麻90g、花生110g、黄油50g、糖75g。 - 芝麻与花生炒香后加入黄油拌匀，冷藏凝固后包入青团。

3. 巧克力馅

   • 巧克力50g、糯米粉100g、黄油20g、糖适量。 - 巧克力融化后与糯米粉混合，揉成面团包入青团，蒸15分钟。

三、创新馅料推荐

• 芋泥馅 ：芋头1200g、淡奶油120g、糖100g、黄油60g。蒸熟后与馅料混合包入青团。

• 荠菜猪肉青团 ：荠菜焯水后与猪肉末混合，加入调料包入青团蒸10分钟。

• 咸蛋黄肉松青团 ：咸蛋黄烤碎与肉松混合，包入青团蒸15分钟。

四、制作要点

1. 面皮制作 ：糯米粉与青汁（艾草汁）按1:1比例混合，揉成光滑面团，醒发10分钟。

2. 蒸制时间 ：青团底部微透即可，避免过久导致塌陷，蒸后刷油防粘。

3. 馅料调味 ：咸味馅需控盐，甜味馅可搭配红糖、食用油提香。

台州青团馅料的多样性体现了地方饮食文化的包容性，建议根据季节选择新鲜食材，如春季荠菜、清明前豆沙等，搭配不同肉类和调味料，创造出独特风味。