浙江正宗青团的做法如下：

1. 艾草的处理 ：

• 艾叶洗净后放入锅中加热，用搅拌机打碎，然后加入适量猪油或芝麻油，用力揉搓面团直至表面光滑不粘手。

2. 面团的制作 ：

• 将打碎的艾叶倒入混合好的糯米粉中，搅拌，适量加温水、白砂糖和油，揉成面团。

3. 馅料的准备 ：

• 马兰头春笋香干青团 ：

• 拌馅包括当天新鲜采摘的马兰头、春笋和豆干，切成细丁后搅拌调味，还可以加入一些辣椒。

• 传统青团 ：

• 馅料可以是猪肉糜、冬笋、胡萝卜、鲜香菇、杏鲍菇、虾皮等，炒熟后加入调料和葱、虾皮等。

• 台州特色青团 ：

• 馅料包括咸口馅料（如前腿肉、胡萝卜、笋、豆干等）和甜口馅料（如豇豆、冰糖、黄油等）。

4. 包馅和成型 ：

• 取适量面团搓成团，再用开口成碗状，将适量馅料添加进去，收口揉成滚圆小团。

• 也可以用包包子的手法将馅料包入面团中。

5. 蒸制 ：

• 将包好的青团摆放在蒸笼里，蒸笼内可以铺上清香箬竹叶或青菜叶。

• 水开后将蒸笼放入，蒸制时间大约为15-20分钟，具体时间根据青团的大小和蒸锅的火力调整。

6. 食用 ：

• 蒸好的青团取出后，表面刷上一层猪油，即可食用。

建议

• 艾草的选择 ：艾草的新鲜度直接影响青团的香味，建议使用清明节前后的新鲜艾草。

• 馅料的调味 ：可以根据个人口味调整馅料的味道，喜欢甜的可以加入红糖或白糖，喜欢咸的可以加入酱油、盐等调料。

• 蒸制技巧 ：蒸制过程中要注意观察青团的状态，避免蒸过头导致口感变差。

希望这些步骤能帮助你制作出正宗的浙江青团。