上海本帮菜前十名如下：

1. 红烧肉 ：肥瘦相间的大块五花肉，炖得软糯香滑，甜咸交织的酱汁裹满每一寸肉块，入口即化。

2. 八宝辣酱 ：丰富的食材如豆干、肉丁、花生、笋丁等炒在一起，加上甜面酱，调和出咸中带甜的独特风味。

3. 糖醋小排 ：鲜嫩的排骨被香浓的糖醋汁紧紧包裹，入口甜而不腻，酸得刚刚好。

4. 腌笃鲜 ：由“腌制的咸肉”和“鲜肉”一起炖出的汤，春天里搭配鲜嫩的竹笋和百叶结，鲜美的汤品让人感受到春天的温暖。

5. 油爆虾 ：新鲜的河虾用大火爆炒，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩弹牙，裹满了浓郁的酱汁。

6. 响油鳝糊 ：热油一淋，葱花和蒜泥的香气瞬间四溢，鳝丝滑嫩，味道浓郁。

7. 草头圈子 ：苜蓿草头和卤制猪大肠放在一起，草头清香，猪大肠软糯，绝配。

8. 蟹壳黄 ：外皮酥脆层层，形似蟹壳，内馅可以是咸蛋黄、肉松或荠菜，香酥满口。

9. 糟钵头 ：多种猪内脏配上香糟卤，香气四溢，猪内脏的嚼劲配上香糟卤的风味，让人欲罢不能。

10. 上海熏鱼 ：用青鱼或草鱼的中段制作，外皮焦香，鱼肉鲜嫩，咸甜的卤汁渗透到鱼肉中。

这些菜肴不仅体现了上海本帮菜的特点，也深受食客们的喜爱。每一道菜都有其独特的风味和烹饪技巧，是上海美食文化的重要组成部分。