私房菜100种创意菜谱

以下是一些私房菜的创意菜谱,供您参考:

  1. 黄豆酱炒花蛤
  • 材料: 花蛤300克, 黄豆酱6克, 青尖椒1个, 红尖椒1个, 姜3克, 蒜4克, 料酒6毫升, 玉米淀粉3克, 水30毫升, 食用油20毫升。

  • 做法: 花蛤洗净用盐水浸泡30分钟,姜蒜切片,辣椒切块。炒制过程中加入料酒、黄豆酱、青红辣椒和芡汁,炒至汤汁浓稠即可。

  1. 酸辣折耳根
  • 材料: 折耳根150克, 植物油15毫升, 盐适量, 蒜2瓣, 姜2片, 干红椒一个, 生抽15毫升, 米醋10毫升, 白糖7克。

  • 做法: 折耳根洗净切段,用盐腌渍后拌匀调料,包括橄榄油、生抽、米醋和白糖,拌匀即可食用。

  1. 糍粑牛肉
  • 材料: 牛里脊, 糍粑, 青红椒节, 干辣椒节, 姜末, 蒜末, 盐, 料酒, 生粉, 鸡精, 味精, 白糖, 胡椒粉, 保宁香醋。

  • 做法: 牛里脊切片上浆,糍粑切块。先炒牛肉片,再与糍粑和其他配料一起炒制,调味即可。

  1. 香辣蒜蓉生蚝
  • 材料: 生蚝肉12只, 烫好的金针蘑200g, 小米椒30g, 葱花10g, 美极蒜蓉酱200g, 啤酒200g, 芝麻香辣红油30g。

  • 做法: 生蚝浸泡后摆盘,炒小米椒和美极蒜蓉酱,加啤酒焖煮后淋在生蚝上,最后淋上红油和葱花。

  1. 野山蒜油焖青蟹
  • 材料: 青蟹2只, 小红椒圈10g, 葱段10g, 美极鲜味汁50g, 美极蚝炒鲜酱油30g, 鸡精15g, 海鲜酱100g, 蜂蜜60g, 水150g。

  • 做法: 青蟹切块拍粉,炸至金黄。炒制过程中加入各种调料和水,最后放入薄荷叶点缀。

  1. 麻辣鸡烧海参
  • 材料: 下架鸡鸡肉600g, 海参200g, 二荆条辣椒30g, 大姜20g, 花椒3g, 鸡精10g, 老抽8g, 啤酒300g, 纯净水400g, 味精3g, 白糖5g, 川香麻辣酱200g, 红油豆瓣酱180g, 火锅底料120g, 姜末100g, 蒜末50g, 洋葱末60g, 辣椒面50g, 青花椒面7g, 混合油130g。

  • 做法: 鸡肉和海参分别处理后,炒制过程中加入各种调料和酱料,最后收汁即可。

  1. 梅菜压锅排骨
  • 材料: 猪肋排1500克, 梅干菜200克, 炸蒜蓉50克, 葱花10克, 海鲜酱50克, 酱油30克, 柱候酱50克, 东北大酱50克, 胡椒粉2克, 糖5克, 啤酒500克。

  • 做法: 排骨焯水洗净后放入高压锅,加入梅干菜和调味料压煮。压煮完成后与梅干菜一起炒制,撒上炸蒜蓉和葱花。

  1. 避风塘珍宝蟹
  • 材料: 珍宝蟹1只, 姜片, 葱段, 青红椒段, 干辣椒, 蒜蓉2500克, 黄色面包糠500克, 阳江豆豉120克, 干川椒丝, 小瓶味椒盐, 干贝丝, 海米蓉。

  • 做法: 制作避风塘料,包括蒜蓉和面包糠等,将蟹块炸至金黄后与避风塘料一起炒制。

  1. 蒜蓉西蓝花
  • 材料: 西蓝花500g, 大蒜100g, 食用油30ml, 盐3g, 白胡椒粉少许。

  • 做法: 西蓝花洗净,大蒜

提示:本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医。
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