以下是适合家庭聚会的经典家常菜谱推荐，涵盖红烧、蒸煮、炒制等多种烹饪方式，营养均衡且易上手：

一、红烧类

1. 红烧排骨

   排骨焯水去腥，炒香葱姜蒜后加入生抽、老抽、冰糖调味，小火慢炖至软烂，收汁时大火勾芡。酱香浓郁，富含胶原蛋白。

2. 红烧狮子头

   猪肉馅加冬粉、香菇末、葱姜末搅拌至上劲，捏成丸子煎至金黄，搭配卤汁炖煮1小时以上。肥而不腻，入口即化。

3. 糖醋排骨

   排骨裹粉炸至酥脆，淋上糖醋汁翻炒至汤汁浓稠。酸甜开胃，适合搭配米饭。

二、蒸煮类

1. 清蒸鲈鱼

   鱼身划刀便于入味，蒸8-10分钟，淋上蒸鱼豉油和葱丝，热油激发鲜味。鱼肉鲜嫩，清淡健康。

2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   扇贝肉铺在泡软的粉丝上，淋上蒜蓉酱蒸5-8分钟，撒上葱花。鲜嫩多汁，蒜香浓郁。

3. 莲藕花生猪骨汤

   莲藕、花生与猪骨炖煮1小时，汤色清亮，营养丰富。适合冬季滋补。

三、炒制类

1. 鱼香肉丝

   猪肉丁炒至变色，加入木耳、胡萝卜丝翻炒，调入豆瓣酱、糖醋汁。酸甜微辣，经典家常菜。

2. 辣子鸡腿肉

   鸡腿肉腌制后与小米辣、青椒翻炒，蒜末提香。口感香辣过瘾，适合下饭。

3. 水煮肉片

   猪肉片裹淀粉下锅，搭配豆芽、白菜煮3分钟，淋上花椒油和豆瓣酱。麻辣鲜香，下饭神器。

四、凉菜类

1. 凉拌黄瓜

   黄瓜拍碎切丝，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油凉拌。清爽开胃，适合夏季。

2. 蒜蓉西兰花

   西兰花焯水后与蒜末、橄榄油翻炒，保留翠绿色泽。营养均衡，健康美味。

3. 凉拌木耳

   木耳泡发后与黄瓜、胡萝卜丝混合，加入生抽、香醋凉拌。口感脆嫩，富含膳食纤维。

五、汤羹类

1. 番茄蛋汤

   番茄炒出汁后与鸡蛋液混合，加盐调味。简单易做，适合早餐或开胃菜。

2. 黄豆炖猪蹄

   猪蹄焯水后与黄豆、花椒炖煮1.5小时，汤色乳白，滋补养颜。

3. 麻婆豆腐

   豆腐与肉末炒香，加入豆瓣酱、花椒制成红油，麻辣鲜香。川菜代表菜，广受欢迎。

小贴士 ：

• 红烧类需小火慢炖，避免肉质过软或焦糊；

• 蒸煮类食材需保持原汁，调味不宜过重；

• 炒制类注意火候，保持食材鲜嫩；

• 凉菜类搭配醋、辣椒提味，可加入蒜末、香油增香。

这些菜谱可根据季节调整食材，搭配不同酱料变化风味，满足家庭聚会的多样化需求。