西藏特色菜以高原食材和独特烹饪工艺为特色，融合了藏族文化与自然馈赠与。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、经典硬菜

1. 手抓羊肉

   以天然羊肉为主料，搭配葱姜，不加盐煮熟后直接食用，肉质紧实，原汁原味，是藏族传统名菜。

2. 烤全羊

   整只羊经炭火烤制，外皮酥脆，内部多汁，常用于节日庆典或宴席。

3. 酥油茶

   由酥油、青稞粉、茶叶混合熬制，口感醇厚，具有驱寒提神功效，是藏族日常必备饮品。

4. 藏式糌粑

   以青稞粉制成，搭配酥油、糖或牦牛肉，香糯黏稠，是高原地区主食与能量来源。

二、特色火锅与汤品

1. 牦牛肉火锅

   以牦牛肉片为主料，搭配蔬菜和牛骨汤底，鲜香浓郁，冬季驱寒佳品。

2. 藏式酸菜汤

   用酸菜、牦牛肉、杂粮炖煮，酸爽开胃，体现藏族饮食对发酵食材的运用。

三、名菜与创新菜

1. 鲁朗石锅鸡

   源自鲁朗镇，石锅慢煮鸡肉与香料，肉质鲜嫩，汤底醇厚，兼具营养与口感。

2. 藏香猪肉

   藏区本土猪种，肉质肥嫩，常用于烤制或炖汤，香气浓郁。

3. 咖喱牦牛肉

   用藏式咖喱与牦牛肉炖煮，融合异域风味与高原特色。

四、其他代表性菜

• 炸灌肺 （洛乍）：羊肺与酥油、面粉炸制，外酥里嫩，是拉萨特色凉菜。

• 西藏三大碗 ：藏红牦牛肉、咖喱羊排、杂粮炖牦牛肉，组合传统与改良风味。

• 清炖羊肉 ：清淡鲜美，突出羊肉本味，适合日常食用。

饮食文化背景 ：藏餐注重食材的天然属性与季节性，烹饪方式多采用烤、煮、炖，强调保留食物原味。酥油茶与糌粑不仅是饮食组成部分，更承载着文化传承与社交功能。