糌粑、藏面、牦牛肉

西藏的主食文化独具特色，以高原特色食材为基础，形成了独特的饮食体系。以下是主要主食及相关饮食文化的综合介绍：

一、核心主食

1. 糌粑

   以青稞炒熟后磨成的粉末为原料，搭配酥油茶、牛奶或酸奶搅拌成团食用。食用时需用手捏成小圆团，是藏族最传统、最具代表性的主食，具有高热量、易携带的特点，是日常饮食的核心。

2. 藏面

   由藏小麦制成，以牦牛肉、酥油熬制的骨汤为底料，汤头鲜美无鲜味剂。通常搭配酸萝卜或辣椒食用，是藏区日常饮食中不可或缺的一部分。

二、特色食品

1. 牦牛肉

   西藏高原的优质畜种，肉质紧实、富含高原营养。常见于手抓羊肉、烤牦牛肉、牦牛肉干等传统菜肴中，是重要的蛋白质来源。

2. 酥油茶

   以酥油（黄油）和浓茶混合熬制而成，具有浓郁茶香和特殊回味。通常与糌粑、藏面搭配食用，是藏族饮食中不可或缺的饮品。

3. 甜茶（甜油茶）

   用红茶和牛奶煮制，甜而不腻，常作为日常饮品或餐后甜点。

三、其他辅助食物

• 风干肉 ：将牛羊肉风干后保存，二、三月份食用，可缓解高原反应。

• 青稞酒 ：以青稞发酵酿制，口感醇厚，是传统酒类饮品。

四、饮食文化特色

• 营养与适应 ：青稞等高原作物富含膳食纤维和维生素，适应高寒环境。牦牛肉等肉类提供优质蛋白，三者共同构成高原人群的饮食结构。

• 地域差异 ：拉萨等城市餐饮中，会结合川菜等外来风味创新菜品，但糌粑、酥油茶等传统食物仍占主导地位。

西藏主食以糌粑、藏面为核心，牦牛肉、酥油茶为重要组成部分，形成了适应高原环境的独特饮食文化。