糌粑和面食
西藏的主食以糌粑和面食为主,具体特点如下:
一、传统主食:糌粑
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制作与用途
糌粑由炒熟的青稞粉制成,可搭配酥油茶、牛奶或酸奶食用,是藏族牧民的传统主食。其制作工艺保留了青稞的原始风味,兼具高热量、易携带的特点,适合高原环境。
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食用场景
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早餐核心食物,搭配酥油茶或牛奶;
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午餐和晚餐常与牦牛肉、藏面等搭配;
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可制作成糕点或粥品,形式多样。
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二、面食类
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藏面
以藏小麦为原料,面条较宽,常配以酥油茶、酸奶或牦牛肉、蔬菜(如青菜藏面)。藏面口感劲道,汤底浓郁,是日常饮食中不可或缺的部分。
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其他面食
包括藏式拉面、油拌面等,但普及度低于糌粑和藏面。
三、饮食特色
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肉类 :牦牛肉、绵羊肉是主要肉类来源,多采用传统方式宰杀(如绳索窒息法),以保持肉质鲜嫩;
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乳制品 :奶渣糕、酥油茶是重要组成部分,奶渣糕香甜可口,酥油茶则具有浓郁高原风味;
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饮食分类 :传统上分为“白食”(奶制品)和“红食”(肉食),夏季以奶制品为主,冬季以肉食为主。
西藏饮食以糌粑为核心主食,面食(尤其是藏面)为重要组成部分,两者共同构成高原特色饮食体系。