西藏的主食以 糌粑、牦牛肉、酥油茶 为核心，同时搭配奶制品，形成具有高原特色的饮食结构。具体分析如下：

一、核心主食

1. 糌粑

   以青稞炒熟后磨粉制成，是藏族最传统的主食，具有高热量、易携带、耐储存等特点。食用时通常搭配酥油茶、酸奶或盐，可捏成团或炒面状。

2. 牦牛肉

   西藏高原特色食材，肉质鲜嫩、营养丰富，常用于手抓羊肉、烤全羊或风干肉（肉金子）。

3. 酥油茶

   藏族生活必需品，具有浓郁奶香和药膳功效，可提神醒脑、促进消化，常与糌粑、面食等搭配食用。

二、辅助食材与饮食特色

• 奶制品 ：如酸奶、奶酪、酥油等，与主食混合食用，增加营养。

• 面食 ：藏面是日常主食之一，口感粗犷，常配以牦牛肉、酥油和辣椒，典型吃法是“青菜藏面”。

• 传统小吃 ：包括风干肉（肉金子）、血肠（结玛）、肝肠（青尤）等，多在节庆或特殊场合食用。

三、饮食结构特点

1. 营养均衡 ：以高蛋白（牦牛肉、青稞）、高脂肪（酥油）、高碳水（糌粑）为主，适应高原环境。

2. 烹饪方式 ：保留生吃肉的传统，如生切牛羊肉，以及独特的风干、烤制方法。

3. 文化象征 ：糌粑的多样吃法（如茶茶拌、酸奶拌）体现了藏族对食物的尊重与生活智慧。

西藏饮食以糌粑为根基，牦牛肉和酥油茶为灵魂，形成独特的高原饮食文化体系。