西藏的饮食以牛羊肉为核心食材，具体分析如下：
一、主要肉类食材
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牦牛肉
作为西藏最具代表性的肉类，牦牛肉因高原特性肉质紧实、富含高原营养，是传统硬菜和日常饮食的重要部分。常以烤、煮、炖等方式烹饪，搭配酥油茶、青稞饼食用。
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羊肉
绵羊肉是牧民日常饮食的主要肉类，肉质细嫩且低脂肪，适合生吃（如手抓肉）或炖煮。生吃时多搭配酸奶或青稞酒，保留鲜嫩口感。
二、饮食文化特色
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饮食分类 ：藏餐分为“白食”（奶制品）和“红食”（肉食），夏季以“白食”为主，冬季以“红食”为主。
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传统吃法 ：
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生吃肉 ：部分牧民仍保留生吃牛羊肉的习惯，多选择牛羊肩部等嫩肉部分，搭配藏刀切割后直接食用。
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手抓肉 ：将煮至半熟的牛羊肉连骨带肉剁块，用手抓取食用，肥而不腻。
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特色菜品 ：
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牦牛肉特色菜 ：如咖喱土豆、清炖牦牛肉等，突出高原肉质的鲜嫩与独特风味。
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传统硬菜 ：包括手扒肉、酸菜汤、藏式血肠等，常与青稞糌粑搭配。
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三、其他相关食材
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糌粑 ：以青稞制成，是藏族主食，常与酥油茶、酸奶混合食用，提供能量。
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奶制品 ：如酸奶、奶渣，是日常饮食中不可或缺的组成部分。
西藏饮食以牦牛肉和羊肉为主，搭配青稞糌粑、酥油茶等传统食材，形成独特的高原饮食文化。
