“大暑不暑，五谷不起”是一句流传甚广的农村俗语，其含义和背景如下：

一、核心含义

1. 字面解释

   该俗语指大暑节气若天气不热，农作物（如五谷）将无法正常生长，尤其以玉米、水稻等为主。大暑本应是一年中最热的时段，此时段的高温是农作物生长的关键因素，若高温不足，会导致植株生长缓慢或停止，最终影响产量和品质。

2. 引申意义

   该俗语还隐含着对农业生产的经验总结：农作物生长需依赖适宜的温度条件，而大暑作为高温期，其热度对后续农作物的成熟和收成具有决定性作用。

二、科学依据

1. 温度与农作物生长的关系

   植物生长最佳温度通常在25-35℃之间，此时光合作用和养分积累效率最高。若大暑期间温度未达此范围，光合作用减弱，导致植株无法有效积累养分，最终影响籽粒饱满度。

2. 反常天气的影响

   若大暑天气闷热潮湿（如梅雨季节），虽然短期内可能缓解高温，但长期阴雨会抑制土壤透气性，同样对农作物生长不利。

三、实际应用

1. 农业生产管理

   农民会通过观察大暑天气变化，调整种植策略。例如，若预测高温不足，会采取覆盖遮阳网、喷灌降温等措施，尽量弥补热量不足的影响。

2. 民俗与农谚的关联

   类似俗语还有“大暑热不透，大热在秋后”“遍地喷银珠，冬麦土里捂”等，均围绕温度对农业的影响展开，体现了古人对自然规律的观察与总结。

这句俗语通过简洁的语言，生动概括了温度对农业生产的核心作用，是劳动人民智慧的结晶。