广东菜以粤菜为代表，融合了多种烹饪技法和地方特色。以下是综合多个权威来源整理的广东十大菜式，供参考：
一、经典代表菜
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白切鸡
粤式经典，以鲜嫩鸡肉和原汁原味著称。选用走地鸡，经沸水浸煮后斩块，搭配姜葱油蘸料，皮滑肉嫩，是广东菜的“门面担当”。
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烧鹅
外脆内嫩，皮酥肉滑。采用腌制、风干、烤制等多道工序，搭配酸甜梅子酱，是酒楼和家庭必备的美味。
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烤乳猪
年代宴席的压轴菜，皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。需炭火慢烤，搭配白砂糖或酸梅酱，香气扑鼻。
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荔枝木烧鹅
东莞特色菜，荔枝木烤制赋予鹅肉独特果香。外皮酥脆，肉质肥而不腻，搭配酸梅酱层次丰富。
二、特色名菜
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红烧乳鸽
乳鸽经卤浸、油炸后红烧，皮酥骨软，汤汁浓郁。广东人早茶常点，象征吉祥富贵。
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清蒸鲈鱼
以鲜嫩鱼肉和蒸制火候见长，搭配葱姜豉油，保留海鱼原汁原味。
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东江酿豆腐
豆腐夹杂香菇虾米馅料，煎至金黄后焖煮。口感软糯，馅料鲜香，是潮汕地区代表性菜肴。
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潮汕卤鹅
用狮头鹅和独门卤水，味道浓郁醇厚。常搭配沙姜粉和辣椒，是客家风味经典。
三、经典小吃与汤品
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干炒牛河
广东人“锅气”的代表，河粉弹牙，牛肉嫩滑，搭配豆芽清新开胃。
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老火靓汤
广东养生核心，慢火熬煮数小时，汤色清亮营养丰富。如冬瓜排骨汤、海带汤等，兼具滋补与口感。
总结
广东菜注重食材本味与烹饪技艺，既有如白切鸡的简约纯粹，也有如荔枝木烧鹅的工艺复杂。以上菜式覆盖了传统宴席、日常美食及特色小吃，展现了粤菜的多样性与包容性。
