关于广东学校食谱，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、营养餐食谱体系

1. 官方出版教材

   广东省教育厅组织编写的《广东省学生营养餐食谱》收录了500个营养餐方案，涵盖四季菜品，注重传统饮食文化与营养均衡。

2. 高校特色菜谱

   • 华南师范大学 ：以铁板烧和煲仔饭闻名，推荐牛肉煲仔饭配窝蛋、铁板烧无限创意菜品。

   • 中山大学 ：东校区以扒饭、手撕鸡著称，自选菜种类丰富且价格实惠。

   • 广州美术学院 ：潮汕风味蒸菜档受欢迎，推荐藕片蒸排骨、香芋蒸排骨。

   • 广州大学 ：奥尔良烤鸡饭是标志性菜品。

二、中小学校园食谱示例

1. 营养搭配原则

   • 每餐主食125-200克，肉类60-80克，蔬果200克，确保营养均衡。

   • 每周豆制品不少于3次，油炸食品不得超过1次，禁用火腿肠、腊肠等非荤菜。

2. 典型周菜谱

   • 周一至周五 ：

     • 早餐：白粥/鸡蛋/菜肉包，搭配豆浆/炒米粉。 - 午餐：米饭+淮山蒸排骨/炒菠菜+苦瓜炒牛肉，搭配海带大骨汤。 - 晚餐：米饭+虾米肉末豆腐+烧茄子，搭配冬瓜薏米排骨汤。 - 加餐：牛奶。 - 周末或特色餐 ：可能包含萝卜焖牛腩、番茄炒蛋、清蒸鱼等。

三、营养均衡建议

• 荤素搭配 ：每餐荤素比例建议3:1，优先选择瘦肉、鱼类、豆制品。

• 色彩搭配 ：每日摄入黄绿色蔬菜不少于50%，确保维生素和矿物质。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖、烤，减少油炸和调味料使用。

以上食谱均参考自教育部门指导文件及高校食堂案例，实际供应可能因学校特色有所调整。