河南农村杂烩菜的做法如下:
- 准备食材 :
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五花肉、大白菜、粉条、老豆腐、各种丸子、肉类等。
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葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香菜等调味料。
- 处理食材 :
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五花肉切片煸炒出油,加入葱姜蒜爆香,再放入大白菜翻炒至软。
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粉条泡软,老豆腐切块,各种丸子、肉类等准备好。
- 炖煮 :
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加入泡软的粉条、切块的老豆腐、各种丸子、肉类等,一次性加足水或高汤。
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调味时加些盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,大火煮开后转小火慢炖,让食材充分吸收汤汁。
- 收汁 :
- 最后大火收汁,使烩菜更加浓稠,味道更加浓郁。
- 出锅 :
- 将炖好的烩菜装入大碗中,撒上香菜、葱花等装饰,即可食用。
小贴士:
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烩菜的食材可以根据个人口味自由搭配,如皮渣、豆角、海带、腐竹等。
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粉条和水的量要根据粉条的多少和个人口味来定,喜欢稠的就少加点水,喜欢汤多的就多加点。
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烩菜可以搭配馍或米饭食用,味道都非常美味。
希望这个做法能帮助你做出一道美味的河南农村杂烩菜!