以下是综合多个地区常见菜谱整理的家常菜谱，包含凉菜和热菜推荐，分门别类供参考：

一、凉菜推荐

1. 经典八凉

   • 凉拌猪耳朵：猪耳切丝与黄瓜、香菜搭配，酸辣开胃

   • 凉拌豇豆：焯水后过凉，搭配蒜末、辣椒，清爽可口

   • 拍黄瓜：简单经典，酸甜爽口

   • 菠菜拌粉条：营养丰富，口感细腻

   • 凉拌肉皮冻：胶原蛋白Q弹，蒜汁提鲜

   • 炝莲菜：莲藕清脆，花椒爆香

   • 尖椒变蛋：鸡蛋与尖椒搭配，风味独特

   • 卤牛肉：肉质紧实，卤香浓郁

2. 地方特色凉菜

   • 陕西：凉拌皮冻、炝拌莲菜、尖椒皮蛋

   • 四川：夫妻肺片、麻婆豆腐

   • 湖北：三鲜豆皮、酸菜鱼

二、热菜推荐

1. 经典八热

   • 红烧肉：肥而不腻，入口即化

   • 宫保鸡丁：鸡肉鲜嫩，花生米香脆

   • 鱼香肉丝：酸甜微辣，木耳提鲜

   • 油焖大虾：虾肉鲜嫩，色泽红亮

   • 清蒸鲈鱼：保留鲜味，肉质紧实

   • 炸带鱼：外酥里嫩，搭配椒盐

2. 家常实用热菜

   • 蒜蓉西兰花：健康清淡，蒜香浓郁

   • 番茄炒蛋：经典组合，简单易做

   • 麻辣香锅：牛肉、蔬菜搭配，香辣过瘾

   • 红烧排骨：色泽红亮，骨肉酥烂

三、注意事项

1. 食材处理 ：凉菜需保持食材脆嫩，热菜注重火候与调味平衡

2. 调料搭配 ：建议使用生抽、老抽、蚝油等基础调料，根据菜品调整比例

3. 地域差异 ：不同地区对菜品有独特要求，如陕西强调酸辣，川菜以麻鲜为主

以上菜谱可根据家庭口味调整配料，建议搭配米饭或面食食用。