关于“四个凉菜八个热菜”的菜谱搭配，综合不同地区的传统习俗和家常做法，整理如下：

一、凉菜推荐

1. 经典凉菜组合

   • 凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽

   • 麻辣粉丝、酸辣土豆丝、糖醋里脊、拍黄瓜

   • 凉拌猪耳、凉拌豇豆、黄瓜大拉皮、酱牛肉

2. 特色凉菜推荐

   • 香菜拌花生米（东北风味）

   • 凉拌莜面、凉拌苦瓜、油炸花生米

   • 糖拌西红柿、醋泡花生米、蒸菜

二、热菜推荐

1. 传统热菜组合

   • 红烧鱼、清蒸鲈鱼、红烧肉、油炸鸡腿

   • 鱼丸、虾球、宫保鸡丁、辣炒腰花

   • 炸带鱼、油焖大虾、糖醋里脊、蒜苔炒肉

2. 地方特色菜

   • 甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉、黄焖鸡

   • 蒸菜、鸭爪、蜜汁藕、一方牛肉

   • 炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤

三、搭配建议

• 荤菜选择 ：建议选择4种不同肉类（如鸡、鱼、肉、蛋），搭配炖、炸、蒸、炒等多种烹饪方式。

• 素菜搭配 ：优先选择时令蔬菜（如春季豆芽、夏季黄瓜、秋季莲藕），注重清爽口感。

• 调味原则 ：凉菜以酸甜咸鲜为主，热菜需兼顾鲜香与火候，注意调料平衡。

以上菜谱可根据实际情况调整，关键是根据食材季节性和用餐场合灵活组合。