河南菜，又称豫菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的烹饪技法而闻名。以下是100道具有代表性的河南特色菜：

1. 红烧黄河鲤鱼

2. 三鲜铁锅蛋

3. 牡丹燕菜

4. 汴京烤鸭

5. 肉丝带底

6. 铁棍山药烧海参

7. 葱扒羊肉

8. 洛阳水席的“燕菜”

9. 南阳黄牛肉炖萝卜

10. 开封炸紫酥肉

11. 焦作豆腐焖鱼

12. 信阳炖菜

13. 濮阳壮馍夹驴肉

14. 漯河粉浆饭

15. 鲤鱼焙面

16. 炸八块

17. 桶子鸡

18. 道口烧鸡

19. 胡辣汤

20. 红烧黄河大鲤鱼

21. 肉丝带底

22. 炒三不沾

23. 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

24. 煎扒青鱼头尾

25. 炸紫酥肉

26. 扒广肚

27. 大葱烧海参

28. 炸八块

29. 烩面

30. 胡辣汤

31. 水煎包

32. 灌汤包

33. 洛阳燕菜

34. 桶子鸡

35. 道口烧鸡

36. 胡辣汤

37. 红烧黄河大鲤鱼

38. 肉丝带底

39. 炒三不沾

40. 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

41. 煎扒青鱼头尾

42. 炸紫酥肉

43. 扒广肚

44. 大葱烧海参

45. 炸八块

46. 烩面

47. 胡辣汤

48. 水煎包

49. 灌汤包

50. 洛阳燕菜

51. 桶子鸡

52. 道口烧鸡

53. 胡辣汤

54. 红烧黄河大鲤鱼

55. 肉丝带底

56. 炒三不沾

57. 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

58. 煎扒青鱼头尾

59. 炸紫酥肉

60. 扒广肚

61. 大葱烧海参

62. 炸八块

63. 烩面

64. 胡辣汤

65. 水煎包

66. 灌汤包

67. 洛阳燕菜

68. 桶子鸡

69. 道口烧鸡

70. 胡辣汤

71. 红烧黄河大鲤鱼

72. 肉丝带底

73. 炒三不沾

74. **糖醋