河南菜莽（也称为菜莽或菜卷）是一道传统的河南面食，以其面皮薄、馅料丰富、口感独特而著称。以下是一种家常做法：
食材准备：
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面粉：300克
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温水：适量
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韭菜：200克
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粉条：适量
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鸡蛋：2个
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胡萝卜：1根
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木耳：适量
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香菇：适量
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葱：1段
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油：少许
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香油：少许
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盐：适量
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鸡精：少许
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老抽：少许
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生抽：少许
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芝麻油：少许
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五香粉：1勺
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耗油：1勺
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玉米油：适量
做法步骤：
- 和面 ：
- 面粉中加入盐，用温水和面，揉成面团，醒发20分钟。
- 准备馅料 ：
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粉条提前用温水泡软，捞出控干水分，加2勺食用油和1-2勺老抽拌匀，放置半小时。
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胡萝卜切碎，韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，香菇和木耳泡发后切碎。
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将所有馅料混合，加入盐、鸡精、五香粉、香油、耗油、玉米油等调料，拌匀备用。
- 擀面皮 ：
- 醒好的面团揉一揉，分成小块，擀成薄皮。
- 包馅 ：
- 取一张面皮，放入适量调好的馅料，从一端开始卷起，两边捏紧，确保不漏馅。
- 蒸制 ：
- 蒸锅水开后，将卷好的菜莽放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据面皮的厚薄和馅料多少适当调整。
- 出锅 ：
- 蒸好的菜莽取出，稍微焖一下，待温度适宜后即可切成小段，摆盘上桌。
小贴士：
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和面时，一半用热水，一半用冷水，这样可以使面皮更加柔软有弹性。
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馅料中的调料可以根据个人口味适量添加，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。
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蒸制时，水开后放入菜莽，确保蒸锅内的水足够，避免中途干烧。
这道河南菜莽做法简单，馅料丰富，口感独特，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!
