河南作为中华美食的重要发源地，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，河南十大经典名菜如下：
一、豫式黄河大鲤鱼
- 特点 ：以黄河鲤鱼为原料，采用红烧、清蒸、糖醋等多种烹饪方式，肉质细嫩，汤汁醇厚。红烧鲤鱼滋润醇厚，糖醋鲤鱼酸甜开胃，是河南最具代表性的名菜。
二、扒广肚
- 特点 ：以鳘鱼鱼鳔为主料，需经过复杂涨发工艺。成品口感醇厚鲜香，汤汁浓郁，是开封高档宴席的标志性菜品。
三、牡丹燕菜
- 特点 ：洛阳水席压轴菜，以萝卜雕刻成牡丹花造型，搭配海参、鱿鱼等食材。汤鲜味美，造型精致，被誉为“燕菜”。
四、清汤鲍鱼
- 特点 ：鲍鱼片与草菇高汤熬制，需精准火候。成品鲍鱼鲜嫩，汤汁清澈，是商务宴请和高端餐饮的常备菜。
五、大葱烧海参
- 特点 ：海参经长时间涨发与高汤煨制，搭配葱油炖煮。口感软糯，葱香浓郁，营养丰富。
六、葱扒羊肉
- 特点 ：选用羊肥肋条，配炸葱段和玉兰片，采用“扒”制手法。羊肉酥烂无膻味，葱香四溢。
七、汴京烤鸭
- 特点 ：北宋传承的烤鸭工艺，用新郑枣木烤制，鸭肉带有枣木香。搭配高炉烧饼，是河南独有的烤鸭品种。
八、炸八块
- 特点 ：童子鸡经腌制裹粉炸制，外酥里嫩。需精准火候，是河南传统名小吃。
九、烩面
- 特点 ：河南标志性面食，以羊肉汤为底，搭配牛肉、海带等。汤底鲜美，面条宽厚，是中原人日常美食。
十、道口烧鸡
- 特点 ：300多年历史的卤制工艺，选用散养母鸡，卤制后香气四溢。冷热皆宜，是安阳滑县的传统名菜。
其他推荐菜品：
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安阳爆肚 ：牛肚爆炒配椒麻酱，酥脆香嫩。
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平顶山腊肉 ：风干熏制，肉质紧实，香气扑鼻。
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胡辣汤 ：牛骨汤底，搭配木耳、牛肉，香辣开胃。
以上菜品综合了河南不同地区的特色，既有传统名菜，也有地方特色小吃，展现了河南饮食文化的博大精深。
