立秋后一个月（约9月下旬至10月中旬）是秋季蔬菜种植的关键时期，适合种植以下蔬菜，结合不同地区气候特点和蔬菜生长习性进行推荐：

一、根茎类蔬菜

1. 白菜

   • 适合北方地区，耐寒性强，适合立秋后播种，10-11月可收获。

   • 南方需推迟至9月初播种，同样可收获至冬季。

2. 萝卜

   • 适合凉爽气候，生长期长，可全年收获，立秋后播种可供应秋冬。

3. 胡萝卜

   • 适合沙质土壤，需充足光照，秋季种植可提升口感和甜度。

4. 甜菜根

   • 适合凉爽干燥环境，秋季种植易积累糖分，适合制糖或生吃。

二、叶菜类蔬菜

1. 菠菜

   • 适合疏松肥沃土壤，耐寒性较好，立秋后播种可快速生长，适合清炒或煲汤。

2. 芹菜

   • 喜凉耐旱，秋季种植口感更佳，北方7-8月播种，南方8-9月。

3. 韭菜

   • 适合冷凉气候，秋季播种可保持鲜嫩，适合做馅料或凉拌。

4. 茼蒿

   • 半耐寒蔬菜，40-60天可收获，适合爆炒或凉拌。

三、豆类蔬菜

1. 豌豆/蚕豆

   • 适合温暖湿润环境，秋季播种可收获嫩荚，适合鲜食或加工。

四、其他推荐蔬菜

• 香菜 ：耐寒性佳，秋季播种可减少病虫害，50-70天可收获。

• 苋菜 ：夏末秋初最佳期，立秋后种植可多次采收。

• 牛皮菜 ：越冬能力强，立秋后播种可供应冬季，产量高且可晒干保存。

• 莴苣 ：需冷凉环境，北方7-8月播种，南方可延迟至8月底。

• 四季豆/豆角 ：秋播佳品，80天左右可收获，适合炒菜或做豆制品。

注意事项

1. 播种管理 ：根茎类需肥沃土壤和充足水分，叶菜类需疏松透气环境。

2. 温度调控 ：多数蔬菜适宜20-28℃发芽，15-25℃生长最佳。

3. 病虫害防治 ：及时除草、追肥，南方需防范霜冻。

通过合理选择蔬菜品种并科学管理，立秋后一个月可收获多种时令蔬菜，满足秋冬饮食需求。