甘肃甘南作为藏族自治州，其特色食物融合了藏族与草原文化，以下为最具代表性的美食推荐：

一、经典菜品

1. 手抓羊肉

   选用草原放牧的藏绵羊，经腌制后用慢火炖煮，肉质鲜嫩无膻味，可搭配蒜醋汁或直接蘸食，是甘南最具代表性的美食。

2. 甘南糌粑

   用青稞面制成，口感细腻，常与酥油茶、牦牛肉或藏包子搭配食用，是高原地区的传统主食。

3. 甘南酸奶

   以天然牛奶发酵，酸甜浓郁，夏季饮用可解暑，是当地特色饮品。

4. 烤全羊

   经腌制、炭火烤制，外皮酥脆、内里鲜嫩，香气扑鼻，常用于节日或宴席。

二、特色小吃

1. 酥油茶

   用酥油、茶叶、盐熬制，口感浓郁，具有驱寒提神功效，是藏族日常必备饮品。

2. 牦牛肉干

   腌制后炭火烤制，外焦里嫩，富含蛋白质，适合作为零食或伴手礼。

3. 藏包子（卓华包子）

   皮薄馅多，内含牦牛肉或羊肉，搭配酥油茶食用，兼具营养与口感。

4. 凉粉/凉面

   以青稞或小麦为原料，搭配酸奶或辣椒酱，清凉开胃。

三、其他推荐

• 夏河蹄筋 ：以羊蹄筋为主料，与木耳、黄花炖煮，柔滑鲜香，属高级宴席菜品。

• 蕨麻米饭 ：大米与野生蕨麻混合蒸煮，甜而不涩，油而不腻，具有藏族特色。

• 刀什哈（石炙肉） ：将羊肉与烧红石头共同煮熟，肉质酥烂，风味独特。

甘南美食以高原食材为特色，注重原汁原味，推荐搭配酥油茶食用以体验完整风味。