甘肃定西拥有丰富多样的特色美食，以下是一些必尝佳肴：
- 陇西腊肉 ：
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特点 ：色泽红亮，肉质紧实，香味浓郁，回味悠长。
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制作工艺 ：采用当地猪肉，经过独特的腌制和烟熏工艺制成。
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推荐吃法 ：夹在大饼或热馒头里，体验那股浓烈的烟熏香气。
- 岷县点心 ：
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特点 ：独特的制作工艺和口感，香脆可口。
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推荐小吃 ：麻花、油饼等，是早餐或下午茶的理想选择。
- 定西粉汤 ：
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特点 ：以米粉为主料，汤底由牛骨熬制，浓郁鲜美，酸辣口感。
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推荐配料 ：香菜、蒜苗、辣椒和酱油，色香味俱全。
- 通渭凉粉 ：
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特点 ：口感清爽，筋道十足，酸辣开胃，清凉解暑。
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主要原料 ：绿豆淀粉，搭配大蒜、醋、酱油、辣椒等佐料。
- 荞粉 ：
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特点 ：以荞麦为原料，口感柔韧而富有弹性，麻辣酸爽。
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推荐调料 ：葱花、香菜、辣椒粉等。
- 通渭荞圈圈 ：
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特点 ：外形圆圈，口感松软，香脆而不油腻。
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制作工艺 ：讲究火候和材料搭配。
- 定西宽粉 ：
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特点 ：以马铃薯制作，口感细腻，辣滑劲透香爽。
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系列产品 ：韭叶、细粉、圆粉、水晶粉、粉丝、手擀粉等。
- 土豆宴 ：
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特点 ：通过多种烹饪手法，推出一系列土豆菜品和特色小吃。
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推荐菜品 ：烤洋芋、洋芋丸子、热凉粉、洋芋擦擦等。
- 当归炖羊肉 ：
- 特点 ：将羊肉与当归、生姜一起炖煮，具有补中益气、生血调经的功效。
- 定西风味牛肉面 ：
- 特点 ：传承兰州牛肉面的特点，汤色清气香，面条柔滑透黄。
- 拌汤 ：
- 特点 ：清热去火，通常在吃馍馍炒菜等食物时饮用。
- 背锅片 ：
- 特点 ：色香味俱全，近年来也有用豆角等菜代替洋芋制作的背锅片。
- 定西羊肉泡馍 ：
- 特点 ：鲜美的羊肉，汤汁浓郁，馍软嫩可口。
- 定西擀面皮 ：
- 特点 ：筋道爽口，酱香浓郁。
- 定西卤面 ：
- 特点 ：汤汁鲜美，配料丰富。
- 定西油炸馍 ：
- 特点 ：外脆内软，香气四溢。
- 定西麻辣串 ：
- 特点 ：麻辣鲜香，刺激味蕾。
- 渭源烩菜 ：
- 特点 ：将多种食材烩在一起，味道浓郁，肥而不腻。
- 酸菜洋芋 ：
- 特点 ：白皮白肉，口感细腻，酸辣爽口。
- 药膳佛跳墙 ：
- 特点 ：软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，具有高营养价值。
- 陇西金钱肉 ：
- 特点 ：色泽红润，晶莹透亮，柔嫩香醇，余味悠长。
- 定西酸辣粉 ：
- 特点 ：酸辣可口，细腻滑嫩。
- 定西手抓羊肉 ：
- 特点 ：味道鲜美可口，羊肉嫩滑细腻。
- 定西锅盔 ：
- 特点 ：酥脆可口，清香宜人。
- 定西酿皮 ：
- 特点 ：独特的制作工艺和酸辣
