根据多个权威来源的综合分析，中国十大吃辣省份排名如下：
一、综合排名榜单
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湖南省
以"湘菜"闻名，追求辣椒原味，代表菜有剁椒鱼头、口味牛蛙，无辣不欢的文化深入人心。
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江西省
萍乡市以鲜辣椒炒菜著称，炖汤必放辣椒，口味浓烈。
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四川省
川菜代表，以麻辣著称，火锅、麻婆豆腐、水煮肉片等经典菜品闻名。
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贵州省
贵阳酸辣为主，遵义以产辣椒闻名，老干妈等品牌代表地方特色。
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重庆市
重庆火锅、串串香、毛血旺以麻辣鲜香著称，辣中融入麻椒和花椒。
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云南省
以野生菌类与辣椒结合为特色，酸辣味型独特。
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广西壮族自治区
柳州螺蛳粉是标志性辣味小吃，兼具臭豆腐与麻辣汤底。
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湖北省
武汉热干面、鸭脖等卤味以辣味见长，被称为"辣椒刺客"。
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陕西省
面食中常见辣椒，油泼面、臊子面以红油为特色。
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海南省
全国最不辣的省份，热带风味与辣椒结合较少。
二、分省特色补充
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湖南 ：中部邵阳、娄底以新鲜辣椒炒菜闻名，湘菜以酸辣为主。
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江西 ：萍乡炖汤必放辣椒，炒菜偏好鲜辣椒。
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四川 ：火锅、麻婆豆腐代表川菜麻辣精髓。
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贵州 ：遵义虾子、绥阳辣椒为特色，老干妈品牌象征地方辣味。
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重庆 ：火锅、串串香以"麻辣"著称，辣度较高。
三、总结
中国吃辣文化呈现地域性特征，西南地区以纯粹辣味为主，东部地区则更注重辣与调料的平衡。湖南、四川、贵州等省份因辣味突出且饮食文化深入人心，长期占据前列。
