广西作为农业大省，拥有丰富的特色蔬菜资源，既有传统名菜，也有地理标志产品。以下是综合多个权威来源整理的广西本地特色蔬菜：
一、代表性特色蔬菜
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百色番茄
主要产自百色市，种植面积达12万公顷，年产量80万吨，是中国重要的“南菜北供”基地。果色鲜红、口感脆甜，可生食、加工成番茄酱等。
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荔浦芋头
因产自荔浦县而闻名，被誉为“芋中之王”。富含粗蛋白、淀粉及多种维生素，可制作糕点或直接食用，具有滋补作用。
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田阳番茄
百色市主产区，果型呈椭圆形，果色鲜红且耐贮运。与普通番茄相比，甜度高、口感更脆，适合鲜食或加工。
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博白蕹菜（空心菜）
又称“青龙过海”，以鲜嫩脆爽著称。可清炒或煮汤，具有清暑解毒、生津消炎的功效，是玉林及广西人喜爱的素食佳肴。
二、其他知名品种
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合浦豇豆 ：播种面积超百万亩，是广西主要大宗特色蔬菜之一。
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柳江莲藕 ：贵港覃塘莲藕的代表，口感脆嫩，适合煲汤或炒菜。
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夜香花 ：广西特色蔬菜，花色夜间开放，可炒蛋或煮汤，具有清热解毒功效。
三、地方特色菜品
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酸芋苗 ：用芋苗腌制而成，酸爽开胃，常与蒜蓉、酸笋等搭配，是广西农村常见小吃。
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紫苏炒粉 ：广西独有的调味蔬菜，加入粉类食物可提香增色。
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水芹菜（野芹菜） ：水生叶菜类，口感清脆，富含矿物质，被誉为“长寿食品”。
四、地理标志产品
广西拥有17个“桂字号”蔬菜品牌，涵盖番茄、芋头、莲藕等，均通过地理标志认证，代表地方特色与品质。
以上蔬菜不仅在当地饮食中占据重要地位，还通过产业化种植走向全国市场，形成产业链条，带动了农业经济发展。
