江西人立夏的饮食习俗丰富多样，不同地区有特色食物，综合多个来源整理如下：

一、代表性传统食物

1. 粉蒸肉

   粉蒸肉是江西最具代表性的立夏美食，选用五花肉与米粉混合蒸制，肉质酥烂，米粉吸收肉香，香气四溢。

2. 立夏蛋

   可以是煮鸡蛋或咸鸭蛋，煮制时加入茶叶末或胡桃壳，蛋壳渐变红色，象征驱邪避灾，寓意生活圆满。

3. 七家粥（七家茶）

   江西农村传统习俗，将邻居家的米、豆类、红糖等混合煮粥，再分食，象征团结与丰收。

4. 咸鸭蛋

   多地均有食用习惯，富含钙、铁等矿物质，与茶叶蛋（立夏茶）搭配食用，称为“补夏”。

二、其他地区特色食物

• 上饶饭麸果 ：用骨汤煮制饭麸果，搭配豆芽、豆腐、笋干等食材，鲜香滑嫩，是上饶地区标志性小吃。

• 蚕豆 ：宜春等地习俗中，立夏需食用带“子”字的食物，蚕豆作为豆类代表，象征生命力与成长。

• 立夏羹 ：南昌等地传统汤品，用鼠曲草与糯米粉制成，兼具清热解毒与滋补作用。

三、其他习俗相关食物

• 光饼 ：部分地区会食用特制薄饼，象征光明与驱邪。

• 立夏茶 ：妇女们聚在一起用七家茶叶烹饮，传说可避免夏季困倦，称为“七家茶”。

以上食物多与驱邪、祈福等文化内涵相关，如立夏蛋象征圆满，七家粥体现团结。建议根据地域特色选择对应食物，体验地方风味。