江西南昌立冬的传统食物及习俗可归纳如下：

一、特色菜品

1. 韭菜炒腊肉

   南昌腊味文化源远流长，立冬后开始制作腊味，其中韭菜炒腊肉是经典组合。选用本地新鲜韭菜与自家腌制的腊肉一起炒制，腊肉的咸香与韭菜的辛辣相得益彰，是冬季餐桌上的常客。

2. 红烧草鱼

   部分资料显示，南昌人立冬会食用红烧草鱼，搭配米粉或粉丝，鱼鲜与汤汁的浓郁口感成为冬日暖胃佳肴。

3. 热豆腐

   虽然热豆腐更常与冬至关联，但部分南昌习俗中，立冬吃热豆腐也有讲究。热豆腐象征驱寒保暖，同时寓意新的一年红红火火。

二、其他传统食物

• 腌肉与酿酒 ：立冬后气温下降，适合腌制肉类（如腊肉、香肠）和酿造冬酒（如吉安老冬酒、富滩冬酒）。南昌及周边地区有杀猪腌肉、晾萝卜、灌香肠等配套习俗。

• 麻子果（糍粑） ：上饶、抚州等地流行立冬打麻子果，将糯米蒸熟后捶打成糍粑，裹上芝麻粉和白糖，搭配油条食用，象征丰收与吉祥。

三、饮食文化特点

• 赣菜风味 ：南昌赣菜以鲜辣著称，注重食材本味与调味的平衡。常用辣椒、醋、糖等调料，突出香辣口感。

• 药膳结合 ：部分菜品会加入当归、川芎等中药材，如当归生姜羊肉汤，既滋补又驱寒。

四、其他地区关联习俗

• 九江 ：与南昌相邻的九江也有类似习俗，如打麻子果、酿造冬酒，但具体做法可能略有差异。

以上内容综合了南昌本地习俗、赣菜特色及江西其他地区的相似做法，展现了立冬时节江西饮食文化的多样性与丰富性。