南昌大饭店的年夜饭菜单及特色菜谱如下：

一、年夜饭套餐推荐

1. 合家欢乐宴（6-8人）

   • 滋补羊肉煲 ¥158

   • 酱香啤酒鸭 ¥98

   • 石锅肥肠 ¥69

   • 江南糖醋排骨 ¥88

   • 文房四宝毛笔酥 ¥42

   • 喷香腊味饭 ¥38

   • 全频道拌粉 ¥38

   • 肉汁萝卜 ¥32

   • 酱油藕片 ¥8元

2. 五福临门宴（8-10人）

   • 同样包含上述10道菜，价格约1998元

3. 鸿鹧碍运当头宴（12-15人）

   • 1580元套餐含16道菜，含滋补羊肉煲、鲍鱼烧鸡王、霸王别姬甲鱼烧牛蛙等特色菜

二、南昌特色菜谱推荐

1. 红烧鲤鱼

   南昌年夜饭必备，象征“年年有余”。通常选用草鱼或鲤鱼，红烧后摆盘精美，是家庭聚餐的传统菜品

2. 卤味类

   • 鸭三件 ：卤制鸭翅、鸭脚、鸭头，肉质紧实香辣，是南昌人过年必备小吃

   • 煌上煌卤味 ：鸡脚鸭翅等卤制品，曾是家庭年夜饭的开场菜

3. 啤酒烧鸭

   选用南昌本地啤酒与鸭子炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是南昌特色年夜菜

4. 粉蒸肉

   配以土豆、芋头或米粉蒸制，口感软糯，是年夜饭中的重要菜品

5. 腌菜扣肉

   腌制五花肉与咸菜同蒸，肥而不腻，风味独特

三、其他推荐菜品

• 藜蒿炒腊肉 ：本地时令菜，腊肉与藜蒿搭配，清香下饭

• 南昌炒粉 ：米粉与瘦肉、豆芽炒制，口感劲道

• 干锅四季豆 ：鲜嫩四季豆与肉末干锅，香辣开胃

以上菜品综合了南昌传统与年夜饭的丰盛需求，建议根据人数选择套餐，并提前预订。部分菜品如红烧鲤鱼需注意烹饪时间，啤酒烧鸭需控制火候以保证肉质酥烂。