南昌瓦罐汤是一道具有悠久历史和独特风味的江西传统美食。以下是一种常见的南昌瓦罐汤做法:
材料准备
- 猪小排或筒骨 500g
- 干香菇 几朵
- 红枣 几颗
- 枸杞 一小把
- 生姜 几片
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 足量
烹饪步骤
- 预处理:将猪小排或筒骨冷水下锅,加入姜片,大火煮出血沫后捞出,用清水冲洗干净。
- 炖煮开始:将处理好的骨头放入瓦罐,加入足量清水,大火烧开后转小火。
- 配料入罐:香菇提前泡发好,剪去蒂部,和红枣、枸杞一起加入瓦罐中,姜片也别忘了放几片。
- 小火慢炖:慢慢炖煮至少2小时,期间可以去做点别的事情,但别忘了时不时看一下火。
- 调味收尾:根据个人口味加盐和白胡椒粉调味,喜欢更鲜可以加一点点鸡精。
- 开动啦:最后撒上葱花或者香菜,香气四溢,一碗热腾腾的南昌瓦罐汤就完成啦。
小贴士
- 瓦罐的选择很重要,传统瓦罐能更好地锁住食材原味。
- 炖汤过程中尽量少开盖,保持汤的浓郁香气。
- 调味品最后加,可以更好地控制味道。
希望这些步骤能帮助你制作出一碗美味的南昌瓦罐汤,享受美食带来的温暖和满足。