浙江绍兴十大名菜是当地饮食文化的瑰宝，融合了独特的地理风味与历史传承。综合多个权威来源，以下为最经典的十大名菜推荐：

一、核心经典菜品

1. 清汤越鸡

   绍兴“菜中皇后”，春秋时期越国贡品，以绍兴越鸡为主料，配火腿、香菇、笋片清炖，汤清鲜、鸡肉白嫩，骨酥脆。乾隆皇帝曾赞不绝口，成为朝廷贡品。

2. 干菜焖肉

   绍兴标志性菜肴，五花肉与霉干菜慢火焖煮，肉质酥烂入味，干菜油光发亮，酱香浓郁。2018年入选“中国菜浙江十大经典名菜”。

3. 醉鸡

   以绍兴黄酒浸泡越鸡，酒香渗透肉质，皮滑嫩、入口即化。相传与李白、贺知章有关，是宴客必备硬菜。

4. 糟鸡

   越鸡与酒糟共煮，肉质细嫩、咸鲜适口，是绍兴年夜饭的传统菜品。

5. 绍三鲜

   绍兴“越菜之首”，包含鱼圆、肉圆、河虾，搭配特制酱汁，汤汁鲜美层次丰富。

二、其他代表性菜品

6. 白鲞扣鸡

   用黄鱼干与越鸡同蒸，咸鲜合一，香气四溢，是下饭神器。

7. 鉴湖鱼味

   咸辣适中，以鉴湖草鱼为原料，松香可口，常见于绍兴大酒店。

8. 霉干菜炒毛豆

   霉干菜发酵酸香与毛豆清香结合，炒制后香气扑鼻，开胃下饭。

9. 茴香豆

   干蚕豆与茴香、桂皮慢煮，豆香浓郁，是绍兴人喜爱的下酒菜。

10. 糟熘虾仁

    新鲜虾仁裹酒糟软熘，洁白透亮，带有浓郁酒糟香气，曾入《中国名菜谱》。

三、文化背景补充

• 清汤越鸡 ：春秋时期越国贡品，乾隆御膳，象征“清鲜”与“高雅”。

• 干菜焖肉 ：选用红曲米上色，黄酒调味，体现绍兴人对“原汁原味”的追求。

• 醉鸡 ：与李白饮酒传说关联，体现绍兴酒文化的深厚底蕴。

以上菜品均承载着绍兴的历史与文化，建议品尝时搭配当地黄酒，更能领略其独特风味。