本溪地区的山野菜种类繁多，以下是一些常见的品种：
-
蕨菜 ：蕨菜是本溪最著名的蔬菜之一，资源丰富，嫩茎可食，可凉拌、炒腌等，并且有一定的药用价值。
-
猴腿 ：猴腿是一种野生蔬菜，味道鲜美，营养丰富。
-
刺五加 ：刺五加是一种中药材，具有多种药用功效。
-
刺嫩芽 ：刺嫩芽，又名刺龙芽、鹊不踏等，被称为“山野菜之王”，味美香甜，清嫩醇厚。
-
大叶芹 ：大叶芹是一种常见的山野菜，绿色健康，口味纯正。
-
笔筒菜 ：笔筒菜也是一种山野菜，具体信息较少。
-
薄荷菜 ：薄荷菜具有清凉解暑的功效。
-
苦龙芽 ：苦龙芽是一种带有苦味的山野菜。
-
曲麻菜 ：曲麻菜也是一种中药材，具有一定的药用价值。
-
蒲公英 ：蒲公英是一种常见的野菜，具有清热解毒的功效。
-
小蒜头 ：小蒜头是一种常见的调味蔬菜，也有一定的药用价值。
-
苦碟子 ：苦碟子是一种带有苦味的野菜。
-
黄花菜 ：黄花菜是一种中药材，具有多种药用功效。
-
桔梗菜 ：桔梗菜是一种中药材，具有多种药用功效。
-
山胡萝卜菜 ：山胡萝卜菜是一种常见的山野菜，绿色健康，口味纯正。
-
大耳朵毛 ：大耳朵毛是一种常见的山野菜。
-
辣椒秧 ：辣椒秧是一种带有辣味的野菜。
-
水芹菜 ：水芹菜是一种常见的野菜，绿色健康，口味纯正。
-
猪毛菜 ：猪毛菜是一种常见的野菜。
-
扫帚菜 ：扫帚菜是一种常见的野菜。
-
猫爪子菜 ：猫爪子菜是一种常见的野菜。
这些山野菜完全生长在深山之中，绿色健康，口味纯正，富含脂肪、蛋白质和多种矿物质和微量元素。在春季食用山野菜已成为当地的民俗，因此在山野菜制作上极具特色。
