以下是2025年广东汕头夏季清肝食谱推荐，结合当地食材与中医养肝理念整理而成：

一、经典清肝菜谱

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝500克、枸杞子适量、姜片3片、清水适量、盐适量

   • 做法 ：猪肝切片焯水后，与枸杞、姜片同煮1小时，加盐调味。适合肝火旺盛、目赤肿痛者。

   • 功效 ：滋补肝肾、明目养血。

2. 苦瓜猪肝汤

   • 材料 ：苦瓜1根、猪肝500克、料酒、枸杞、盐、胡椒粉适量

   • 做法 ：苦瓜焯水去苦后与猪肝同煮，加枸杞提鲜，煮至猪肝熟透。可清肝泻火、明目解毒。

   • 功效 ：缓解肝火旺引起的烦躁、目赤。

3. 番茄炒洋葱

   • 材料 ：番茄1个、洋葱1个、杭椒4个、蒜末、盐、鸡精、生抽适量

   • 做法 ：番茄炒至出汁后加入洋葱和杭椒翻炒，调味后大火收汁。番茄富含番茄红素，保护肝脏。

   • 功效 ：疏肝解郁、清热凉血。

二、时令蔬果推荐

• 马蹄鲜藕茅根汤 ：夏令清热，滋阴生津，适合肝阴虚人群。

• 莲子百合排骨汤 ：滋补心阴、安神定志，缓解肝火旺引起的失眠。

• 苦瓜炒蛋 ：清肝明目，搭配鸡蛋增加营养。### 三、凉拌与清炒菜谱

1. 凉拌猪肝

   • 材料 ：猪肝、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、蒜末、葱花、小米辣、香菜

   • 做法 ：猪肝焯水后过凉，与调料混合，搭配黄瓜丝凉拌。清爽开胃，适合夏季。

   • 功效 ：降低肝火、促进代谢。

2. 金针菇拌菠菜

   • 材料 ：金针菇、菠菜、蒜末、小米辣、盐、生抽、醋、辣椒油、香油

   • 做法 ：焯水后过凉，混合调料凉拌。富含膳食纤维，辅助清肝解毒。

   • 功效 ：润燥清热、平抑肝阳。

四、汤品与饮品

• 灵芝黑枣水 ：灵芝炖煮后加黑枣，闷泡3小时以上，滋补肝肾。

• 绿豆猪肝粥 ：绿豆与猪肝同煮，八成熟后加入，清热解毒。### 饮食建议

• 清淡饮食 ：减少油腻食物，多选蒸煮炖菜。

• 避免过量 ：酒精、咖啡等刺激性饮品需控制。

• 搭配原则 ：蔬菜与蛋白质均衡，如枸杞猪肝汤中搭配猪肝与枸杞。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期肝病患者咨询中医师制定个性化方案。