根据2025年2月3日海南省澄迈县蔬菜收购价格公示表及近期市场动态，结合2021-2023年相关数据，对当季蔬菜情况总结如下：

一、2025年2月3日当季蔬菜价格概况

1. 菜心（青梗菜）

   • 市县均价：2.10元/500克

   • 省均价：2.20元/500克

   • 产地覆盖海口、三亚、儋州等主要区域，价格与省均接近。

2. 其他蔬菜

   公示表中未详细列出其他蔬菜价格，但提及了2021年澄迈县“15+N”种蔬菜价格走势，如圆白菜曾降至1元/斤。

二、2021-2023年价格波动与供应情况

1. 价格下降趋势

   2021年澄迈县“15+N”种蔬菜（含圆白菜、茄子等）价格较2020年同期下降0.5元/斤，2021年7月均价为2.89元/斤，降幅达17.5%。

2. 供应与调控效果

   • 2021年通过扩大种植规模（如金安农场冬季瓜菜种植）和优化品种结构，提升自给率至94%，价格调控效果显著。

   • 2022年冬季瓜菜产销旺，黄瓜、毛节瓜、豇豆等供应充足，辣椒、茄子等反季节蔬菜大量上市，进一步稳定市场价格。

三、当前市场特点

1. 供应充足

   2025年2月数据显示，菜心等常见蔬菜价格稳定，供应区域覆盖全省主要城市，反映当地农业产业现代化和物流体系完善。

2. 价格波动因素

   蔬菜价格受天气、种植成本、运输费用及市场需求共同影响。例如，冬季瓜菜丰收季价格下跌，而特色品种（如青梗菜）价格相对稳定。

四、建议与展望

• 种植建议 ：需关注天气变化对种植的影响，合理调整种植结构以应对市场波动。

• 消费建议 ：当前价格水平处于历史低位，建议根据需求适量采购，避免滞销风险。

以上信息综合了政府公示数据、市场案例及行业动态，供参考。