根据江苏淮安夏季气候特点及滋补需求，结合中医养生理念，整理以下食谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 淮山响螺鲜鸡汤

   • 材料：淮山30克、杞子15克、圆肉15克、响螺肉50克、鸡项1只、猪瘦肉150克、生姜3片。

   • 做法：各药材洗净，响螺肉焯水，与鸡、肉同煮2小时，调味即可。此汤补脾益肾，适合夏季体质虚弱者。

   • 源自权威养生食谱，适合长期食用。

2. 芥菜番薯鲮鱼丸汤

   • 材料：番薯750克、芥菜500克、鲮鱼滑250克、生姜3片。

   • 做法：番薯切块与清水煮至稍熟，制成鱼丸下锅，再加入芥菜，熟后调味。此汤健脾利水，适合湿热体质。

   • 适合搭配海鲜类食材。

3. 冬瓜薏米排骨汤

   • 材料：冬瓜500克、薏米100克、排骨500克、姜片3片、盐适量。

   • 做法：排骨焯水，与薏米、冬瓜同炖1小时，加盐调味。此汤清热利湿，可缓解夏季疲劳。 - 推荐搭配莲藕增强营养。

二、清热解毒类

1. 苦瓜酿虾仁

   • 材料：苦瓜1根、鲜虾仁200克、鸡蛋1个、淀粉、盐、胡椒粉适量。

   • 做法：苦瓜焯水去苦，虾仁裹粉蒸熟后填入苦瓜，淋上蒜蓉芡汁。此菜清心降火，适合暑热烦躁者。

   • 中医认为可平衡寒性，增强消化。

2. 绿豆粥

   • 材料：粳米250克、绿豆100克、水适量。

   • 做法：绿豆与米同煮，至粥稠微绿。此粥清热解毒，是夏季必备饮品。

   • 可搭配百合增加润燥效果。

三、滋阴润燥类

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料：荷叶1张（干/鲜）、茯苓50克、粳米或小米100克、白糖适量。

   • 做法：荷叶煎汤后与茯苓、米同煮，出锅前加糖。此粥宁心安神，适合失眠多梦者。 - 适合夏季燥热引起的失眠。

2. 百合银耳羹

   • 材料：百合50克、银耳10克、冰糖适量、水适量。

   • 做法：百合、银耳泡发后与冰糖同煮至浓稠。此羹润肺生津，适合干燥咽喉者。

   • 可搭配枸杞增强滋补效果。

四、易消化类

1. 丝瓜鸡蛋汤

   • 材料：瘦猪肉50克、丝瓜25克、盐、味精、清汤。

   • 做法：肉片焯水后与丝瓜同煮，撇去浮沫后调味。此汤清淡开胃，适合夏季肠胃敏感者。

   • 适合搭配豆腐增加营养。

2. 凉拌莴笋

   • 材料：鲜莴笋350克、葱、姜、盐、香油、花椒粉。

   • 做法：莴笋焯水后过凉，与调料拌匀。此菜生津止渴，富含维生素。

   • 建议搭配蒜末提香。

五、注意事项

• 食材选择 ：优先选用当季新鲜蔬果，如冬瓜、荷叶、绿豆等，避免过度加工食品。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、炖煮，减少油炸和辛辣调料。

• 特殊人群 ：孕妇需注意食品安全，儿童需补充钙质，老年人宜低盐低脂。

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议搭配食用。