根据江苏淮安秋季气候特点及养生需求，结合权威资料整理出以下食谱推荐，分汤品、主食、凉菜及汤羹四类：

一、经典滋补汤品

1. 山药雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜山药200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克

   • 做法 ：猪肺洗净切片，雪梨去核切块，山药去皮切段，与陈皮同炖2小时至熟烂，润肺止咳，适合支气管炎患者。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料 ：莲藕500克、猪排骨500克、姜片适量

   • 做法 ：莲藕切块与排骨同炖1.5小时，补脾益肺，增强体质。

3. 虫草白鸭汤

   • 材料 ：白鸭1只、冬虫夏草100克

   • 做法 ：白鸭煮至肉烂后加入虫草，滋补肾肺，适用于咳嗽痰少、疲劳乏力者。

二、润燥养颜粥品

1. 银耳莲子红枣粥

   • 材料 ：干银耳、莲子、红枣、冰糖适量

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、红枣同煮，加入冰糖调味，润肺滋阴，美容养颜。

2. 南瓜糯米粥

   • 材料 ：南瓜、糯米、红枣、冰糖适量

   • 做法 ：南瓜切块与糯米同煮，加入红枣和冰糖，补血养颜，滋润肌肤。

3. 雪耳莲子羹

   • 材料 ：雪耳20克、莲子80克（干莲子）、淮山5克、芡实15克、珍珠米60克

   • 做法 ：食材浸泡后同煮20分钟，微火熬煮至软糯，滋阴润燥。

三、时令蔬果搭配

1. 番茄土豆炖牛肉

   • 材料 ：牛肉500克、番茄500克、土豆500克、洋葱100克

   • 做法 ：牛肉焯水后与番茄、土豆炖煮，酸甜开胃，营养互补。

2. 凉拌双豆百合猪排汤

   • 材料 ：猪排454克、绿豆30克、赤小豆30克、百合30克

   • 做法 ：豆类先泡水炖煮，再加入百合与猪排，滋阴润肺。

3. 蜂蜜柚子茶

   • 材料 ：柚子、蜂蜜、柠檬汁、盐适量

   • 做法 ：柚子煮熟后加入蜂蜜和柠檬，清热解毒，润肺止咳。

四、特色药膳推荐

1. 双耳冬菇汤

   • 材料 ：水发银耳、木耳、冬菇各100克、精瘦肉150克

   • 做法 ：与鸡汤同炖，益气滋阴，适合体弱消瘦者。

2. 山药雪梨猪肺汤

   • 材料 ：鲜山药200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克

   • 做法 ：炖煮2小时，润肺止咳，对肝炎和支气管炎有辅助作用。

秋季饮食原则

• 润燥为主 ：多选百合、银耳、雪梨等食材，减少辛辣食物。

• 滋阴养肺 ：搭配莲子、枸杞、虫草等药材。

• 健脾益胃 ：加入山药、薏米、红枣等食材。

• 控制食量 ：避免过饱，尤其湿热体质需谨慎食用。

建议根据个人体质调整食谱，长期咳嗽或脾胃虚弱者建议咨询中医师。