根据2025年贵州安顺地区立冬养肝的饮食建议，结合当地食材和中医理论，整理出以下食谱推荐及养生要点：

一、经典养肝菜品推荐

1. 清炒菠菜

   • 做法 ：菠菜焯水后与蒜末、生抽、盐快速翻炒，保留鲜嫩口感。

   • 功效 ：富含叶酸和抗氧化剂，促进肝脏排毒，适合冬季食用。

2. 菠菜鸡蛋汤

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋液混合，加入盐和香油调味，汤色鲜亮。

   • 功效 ：清除草酸，增强营养，适合早餐或晚餐。

3. 蒜蓉茼蒿

   • 做法 ：茼蒿炒至变软，加入蒜末提香，搭配盐和生抽。

   • 功效 ：清肝明目，缓解肝气郁结引起的烦躁。

4. 冬笋炒肉片

   • 做法 ：冬笋切丝与瘦肉片一起炒，搭配枸杞和姜片提鲜。

   • 功效 ：促进肝细胞修复，辅助降血脂。

二、特色食材搭配建议

• 白萝卜 ：生吃或炖煮，消散肝火，搭配姜片更佳。

• 莲藕 ：清炒或炖汤，养阴生津，缓解焦虑情绪。

• 金针菇 ：与鸡丝或虾仁搭配，增强免疫力。

三、养生食谱推荐

1. 枸杞红枣粥

   • 材料 ：枸杞20克、红枣10颗、小米100克，熬煮至粥稠。

   • 功效 ：滋补肝肾，改善睡眠质量。

2. 绿豆糕

   • 材料 ：绿豆200克、白糖50克，蒸熟后压制成糕。

   • 功效 ：清热解毒，辅助肝脏排毒。

3. 菜心枸杞汤

   • 材料 ：菜心300克、枸杞、红枣，炖煮后加盐调味。

   • 功效 ：养肝明目，补血安神。

四、注意事项

• 食材处理 ：菠菜、莲藕等需焯水去草酸，金针菇需清洗无泥沙。

• 搭配禁忌 ：脾胃虚寒者慎用寒性食材（如冬笋、菜心），可搭配胡萝卜、香菇等补虚。

• 烹饪技巧 ：炒菜时火候要大，保持食材脆嫩口感。

通过以上食谱和养生建议，结合贵州安顺本地食材，既能满足营养需求，又能达到养肝护肝的目的。