小满节气是夏季的第二个节气，标志着夏季的正式开始。在河南开封地区，小满节气的养生菜谱应当注重清热利湿、健脾和胃。以下是一些适合小满节气的养生菜谱推荐：

薏米冬瓜鲫鱼汤

• 食材准备：冬瓜500g、薏米30g、芦笋、鲫鱼、马齿苋。
• 做法与功效：鲫鱼煎至两面金黄，与冬瓜块500g、薏米30g同炖，加3片生姜去腥，沸腾后小火煮40分钟。薏苡仁酯抑制炎症因子，缓解皮肤湿疹。
• 适配人群：面部油腻、大便粘滞的湿热体质。

薏米红豆粥

• 食材：薏米50克，红小豆25克，白糖适量。
• 做法：薏米、红小豆洗净后放入锅中，加适量水浸泡3-4小时后同煮至熟。
• 功效：健脾祛湿。

凉拌蒲公英

• 食材：蒲公英。
• 做法：蒲公英焯水后切段，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。
• 功效：清热解毒。

苦瓜酿肉

• 食材：苦瓜2根、猪肉末150g。
• 做法：苦瓜挖空，填充猪肉末，过油炸至金黄。
• 功效：控血糖、降血脂，适合三高人群。

番茄荸荠汤

• 食材：西红柿、荸荠各200克，白糖30克。
• 做法：荸荠去皮切碎，西红柿切块，榨汁后混合，加入白糖搅匀。
• 功效：补血养颜，消斑祛色素。

以上菜谱结合了小满节气的养生重点，旨在帮助人们清热利湿、健脾和胃，适应夏季的气候特点。在准备这些菜肴时，可以根据个人体质和口味进行适当调整。