根据2025年河南平顶山惊蛰时节的养生指南，结合当地气候特点和饮食习俗，推荐以下食谱及养生建议：

一、春季养生原则

1. 顺应天时 ：惊蛰后阳气上升，宜选择助阳升发、滋阴润肺的食物，平衡阴阳。

2. 饮食调整 ：遵循“省酸增甘”原则，减少酸性食物（如醋、柑橘）摄入，增加甘味食物（如红枣、山药）以养脾气。

二、推荐食谱

1. 春笋炒菠菜

• 材料 ：春笋200克、菠菜200克、姜丝、葱末、盐、料酒、淀粉。

• 做法 ：春笋焯水后与菠菜同炒，搭配蒜末提香，营养丰富且助消化。

2. 枸杞菊花粥

• 材料 ：枸杞子15克、菊花10克、粳米100克、冰糖适量。

• 做法 ：粳米与枸杞、菊花同煮，粥熟后加冰糖调味，可平抑肝阳、滋养肝肾。

3. 银耳雪梨汤

• 材料 ：银耳10克、雪梨1个（去皮）、冰糖适量。

• 做法 ：银耳泡发后与雪梨炖煮，加入枸杞增加营养，润肺生津效果显著。

三、特色养生饮品

1. 冰糖雪梨羹 ：生梨切块与冰糖、水炖煮，可加入枸杞提升功效，适合春季干燥。

2. 荠菜豆腐羹 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，搭配蒜末提鲜，利肝和中。

四、药膳推荐

• 猪肝菠菜汤 ：猪肝补肝明目，菠菜滋阴平肝，适合肝郁血虚者。

• 韭菜炒鸡蛋 ：韭菜温中行气，鸡蛋补充蛋白，搭配食用可提升阳气。

五、日常养生建议

1. 饮食禁忌 ：避免过量食用辛辣、油腻食物，高血压患者需控制盐分摄入。

2. 运动养生 ：结合“捂、吃、按、动”，适当进行户外活动（如踏青），但避免过度疲劳。

3. 情绪调节 ：保持心情愉悦，可通过冥想、赏花等方式舒缓肝气。

以上食谱结合了时令食材与中医养生理念，建议根据个人体质调整食用量。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。