根据2025年河南平顶山清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、药膳推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火6分钟即可。此汤补肝肾、清热解毒，适合肝肾阴虚者。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个、盐、酒、味精等。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后与荠菜、火腿、笋丁同煮，勾芡后加入鸡蛋。此羹清热明目、益脾养肝。

3. 桑椹白馒头

   • 材料 ：桑椹30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克、酵母粉适量。

   • 做法 ：药膳汁与面粉揉面发酵，蒸熟后食用。此馒头补益肝肾、滋阴润燥。

二、时令蔬菜推荐

1. 清明螺蛳

   • 做法 ：螺蛳养熟后清炒，加入料酒、酱油、糖和热水。清明螺蛳性寒，可清热利水、明目。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒等。

   • 做法 ：香椿炒透后与豆腐同拌，清淡爽口。3. 荠菜冬笋

   • 做法 ：荠菜焯水后与冬笋、胡萝卜同煮，勾芡后食用。此菜补肝肾、降血压。

三、经典清明菜谱

1. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 材料 ：韭菜100克、粉丝50克、狗肚鱼600克、生姜3片。

   • 做法 ：鱼汤煮熟后加入韭菜和粉丝，鲜嫩滑口。2. 猪肝菠菜汤

   • 材料 ：鲜猪肝250克、菠菜200克、清汤、麻油、盐等。

   • 做法 ：猪肝焯水后与菠菜同煮，滋补肝胆。

四、养生粥品

1. 枸杞银耳羹

   • 材料 ：枸杞、银耳各10克、山药15克、冰糖30克、鸡蛋清2个、菊花3克。

   • 做法 ：食材煮烂后加入冰糖和鸡蛋，滋阴润燥。2. 扁豆粥

   • 材料 ：白扁豆60克、粳米150克。

   • 做法 ：浸泡后同煮，健脾养阴。

注意事项

• 清明养生需结合清淡饮食与药膳调理，避免油腻食物。

• 药膳需根据个人体质调整食材搭配，建议咨询中医师。

• 春季易过敏人群需注意食材清洗，避免农药残留。