以下是2025年河南平顶山惊蛰时节的养生菜谱推荐，结合中医养生理念和时令食材整理而成：

一、润燥平补类

1. 春笋炒牛肉

   • 材料 ：春笋2只、牛肉200克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、淀粉。

   • 做法 ：牛肉切块焯水，春笋切片。先炒牛肉至变色，再加入春笋翻炒，最后调入生抽、淀粉勾芡，撒葱姜蒜提香。

   • 功效 ：春笋清肝火，牛肉补气血，适合春季肝旺血虚人群。

2. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药30克、薏米30克、红枣20克、冰糖适量。

   • 做法 ：山药、薏米提前浸泡，与红枣一同煮粥，至粥稠时加冰糖调味。

   • 功效 ：健脾祛湿，补脾胃，适合湿气重、脾胃虚弱者。

二、健脾祛湿类

3. 银耳百合羹

   • 材料 ：银耳10克、百合15克、枸杞适量、冰糖。

   • 做法 ：银耳泡发后与百合、枸杞一起炖煮，至羹稠时加冰糖。

   • 功效 ：润肺生津，健脾安神，缓解春季干燥引起的咳嗽。

4. 茯苓薏米粥

   • 材料 ：茯苓15克、薏米30克、大米25克。

   • 做法 ：三料同煮，粥熟后加盐调味。

   • 功效 ：利水渗湿，健脾和胃，适合水肿、食欲不振者。

三、清淡养生类

5. 菠菜蛋花汤

   • 材料 ：菠菜150克、鸡蛋2个、盐适量。

   • 做法 ：菠菜焯水后与打散的鸡蛋液混合，煮至蛋花成型，加盐调味。

   • 功效 ：补肝明目，润燥养血，适合肝火旺盛者。

6. 凉拌马齿苋

   • 材料 ：马齿苋200克、蒜末、生抽、醋、盐。

   • 做法 ：马齿苋焯水后过凉，与蒜末、调料拌匀。

   • 功效 ：清热解毒，凉血消肿，适合春季湿热体质。

四、药膳推荐

7. 陈皮莲子薏米水鸭汤

   • 材料 ：水鸭肉250克、陈皮6克、莲子30克、薏米30克、生姜10克。

   • 做法 ：水鸭肉焯水后与药材同煮，至肉质酥烂，加盐调味。

   • 功效 ：补脾健胃，祛湿止泻，适合湿气重、大便稀溏者。

注意事项

• 饮食原则 ：遵循“清补润养”原则，减少辛辣、油腻食物，高血压患者每日食盐量控制在5克以内。

• 时令食材 ：优先选择当季蔬菜（如春笋、菠菜），搭配豆制品（如豆腐、豆干）补充植物蛋白。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、炖煮，避免油炸和过度调味。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配不同颜色蔬果实现营养均衡。