以下是2025年江苏扬州立秋护肝食谱推荐，结合秋季养肝理念和扬州地方特色整理而成：

一、经典护肝食谱

1. 大麦薏仁粥

   清热解毒、利尿消肿，辅助肝脏排毒。可加入红枣、莲子增加口感。

2. 苦瓜炒鸡蛋

   苦瓜清热降火，鸡蛋补充蛋白质，适合肝火旺盛者。

3. 红豆薏米汤

   利尿消肿、清热解毒，搭配冰糖或枸杞更佳。

4. 绿茶

   富含抗氧化物质，促进新陈代谢，保护肝细胞。

5. 鳗鱼

   含维生素A和矿物质，促进肝脏修复，建议清蒸食用。

二、时令蔬果推荐

1. 柚子

   酸寒性质，可缓解肝郁气滞，含维生素C增强免疫力。

2. 山楂

   活血化瘀，辅助消化，对高血压、肝病有辅助作用。

3. 秋葵

   清肝排毒，黏性多糖帮助清除毒素，搭配蒜末快炒。

4. 菠菜

   养肝明目，富含叶酸和抗氧化物质，建议焯水后凉拌。

5. 胡萝卜

   转化维生素A，促进肝细胞修复，可搭配瘦肉片炒制。

三、特色扬州菜

1. 扬州炒饭

   加入虾仁、鸡蛋、青豆，营养均衡，搭配姜丝提鲜。

2. 干煸豆角

   增强免疫力，健脾和五脏，适合秋季食用。

3. 番茄鱼片

   酸甜开胃，番茄富含番茄红素，搭配草鱼片更佳。

4. 凉拌苦瓜

   消暑清热，解酒护肝，可搭配蒜汁、生抽凉拌。

四、汤品推荐

1. 百合莲子粥

   平肝润肺，适合秋季干燥时饮用，可加入枸杞增强功效。

2. 枸杞菊花茶

   清肝明目，搭配菊花可缓解眼疲劳。

3. 冬瓜排骨汤

   清热利水，辅助肝脏代谢，适合夏季过后饮用。

五、素食护肝食谱

1. 西芹百合炒腰果

   西芹清热，百合润肺，腰果提供健康脂肪。

2. 凉拌生菜黑木耳

   富含膳食纤维，促进肠道健康，辅助肝脏排毒。

3. 香菇豆腐羹

   蛋白质丰富，降低胆固醇，适合素食者。

养肝小贴士

• 饮食原则 ：秋季宜清淡，多食酸味食物（如柚子、柠檬）助肝气，避免辛辣和油腻。

• 烹饪方式 ：尽量采用蒸、煮、炖等低脂方法，减少油炸和高温处理。

• 定期体检 ：配合饮食调整，定期进行肝功能检查。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周更换花样保持饮食多样性。