清明节是踏青赏春的好时节，也是传统美食的高峰期。在这一天，既要品尝美味，又要注重营养均衡。以下是一份富含维生素的清明节一日三餐表，让您在享受节日的也能补充身体所需的营养。

一日三餐食谱

早餐：艾草青团

• 材料：糯米粉300克、新鲜艾草50克、红豆沙适量、水适量。
• 制作步骤：
  1. 将糯米粉和水混合，揉成面团。
  2. 艾草洗净切碎，与面团混合均匀。
  3. 取适量面团压扁，包入红豆沙，捏紧封口。
  4. 蒸锅上汽后，放入青团，蒸15分钟。
• 营养价值：艾草富含挥发油和黄酮类化合物，有助于抗菌、消炎；红豆沙提供碳水化合物，补充能量。

午餐：香椿炒鸡蛋

• 材料：香椿芽100克、鸡蛋3个、盐适量、油适量。
• 制作步骤：
  1. 香椿芽洗净切碎，鸡蛋打散备用。
  2. 热锅倒油，先炒香椿芽至断生。
  3. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
  4. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
• 营养价值：香椿富含维生素C（40mg/100g），可增强免疫力；鸡蛋提供优质蛋白质。

晚餐：荠菜豆腐汤

• 材料：荠菜100克、嫩豆腐1块、盐适量、高汤适量。
• 制作步骤：
  1. 荠菜洗净切碎，豆腐切小块。
  2. 锅中倒入高汤，放入豆腐煮至沸腾。
  3. 加入荠菜，再次煮开后转小火炖5分钟。
  4. 调入适量盐，即可关火。
• 营养价值：荠菜富含胡萝卜素、维生素B1、维生素C，有助于增强免疫力；豆腐提供植物蛋白和钙质。

总结

这份清明节一日三餐食谱以应季食材为主，不仅美味可口，还富含多种维生素和矿物质，适合全家人共享。饮食搭配合理，既满足了节日的仪式感，又兼顾了营养均衡，让您在享受节日氛围的也能拥有健康的身体。