以下是2025年清明时节富含维生素的食谱推荐，结合传统养生食材与现代营养搭配，分类型整理如下：

一、时令蔬菜类

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克

   • 功效 ：荠菜清热解毒、明目降压，猪肝补铁养肝，适合春季养肝。

2. 春笋炒肉/清蒸春笋

   • 材料 ：春笋200克、猪肉150克

   • 功效 ：春笋富含膳食纤维，促进消化，搭配猪肉可补充蛋白质。

3. 香椿豆腐/香椿饼

   • 材料 ：香椿100克、豆腐200克

   • 功效 ：香椿增强免疫力，可凉拌或制成饼食用。

二、汤品推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞20克、田螺肉100克、小白菜200克

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝肾阴虚者。

2. 荠菜菠菜汤

   • 材料 ：荠菜200克、菠菜200克

   • 功效 ：补血养肝明目，缓解春季贫血症状。

三、特色养生菜

1. 红烧鲅鱼块

   • 材料 ：鲅鱼肉200克、葱姜蒜适量

   • 功效 ：富含维生素A、D和钙，促进骨骼健康。

2. 毛豆五香炒制

   • 材料 ：毛豆200克、五香粉适量

   • 功效 ：高蛋白、膳食纤维，维持心脏和肌肉功能。

四、其他推荐

• 芝麻菠菜 ：菠菜焯水后与芝麻酱、香油拌匀，滋阴平肝。

• 山药红枣粥 ：补脾胃、滋阴润燥，适合春季干燥。

饮食建议

1. 食材选择 ：优先选用当季新鲜蔬菜（如荠菜、春笋）和优质蛋白（如鲅鱼、虾仁）。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油盐添加。

3. 营养搭配 ：搭配全谷物（如燕麦、糙米）和坚果（如芝麻）提升饱腹感。

通过以上食谱，既能满足清明时节的饮食需求，又能兼顾营养均衡与养生功效。