以下是2025年清明时节富含维生素的饮食食谱推荐，结合传统食物与现代营养理念整理而成：

一、经典时令食材推荐

1. 香椿

   • 营养 ：维生素C（40mg/100g）高于橙子，含香椿素等抗氧化物质，可增强免疫力

   • 推荐菜式 ：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿饼

2. 荠菜

   • 营养 ：维生素C（294mg/100g）、叶酸、钙含量高，有助于促进肠道健康

   • 推荐菜式 ：荠菜炒蛋、荠菜汤、凉拌荠菜

3. 草莓

   • 营养 ：维生素C（47mg/100g）、花青素，天然抗氧化剂，可提升免疫力

   • 推荐菜式 ：草莓沙拉、草莓酸奶、草莓炒肉

4. 春笋

   • 营养 ：膳食纤维丰富，含维生素C和矿物质，促进消化

   • 推荐菜式 ：春笋炒肉、清蒸春笋、笋干炖排骨

二、分餐搭配建议

早餐

• 粥类 ：山药红枣粥、荞麦牛奶燕麦粥

• 主食 ：红薯小米粥、荞麦面双色馒头

• 配菜 ：清炒油麦、凉拌豆腐、鸡蛋羹

午餐

• 主食 ：杂粮米饭、荞麦面、玉米碎饭

• 蛋白质 ：清蒸鱼虾、红烧狮子头、肉末豆腐

• 蔬菜 ：清炒时蔬（如菠菜、芦笋）、香菇滑鸡片

晚餐

• 主食 ：红豆米饭、南瓜粥、山药大骨汤

• 蛋白质 ：白灼虾仁、宫保鸡丁、清蒸鱼

• 蔬菜 ：凉拌海带、西葫芦炒蛋、番茄猪肝汤

三、特色养生食谱

1. 青团

   • 材料 ：艾草汁、糯米粉、豆沙馅，蒸熟后包制

   • 营养 ：清热解毒，富含维生素和矿物质

2. 香椿豆腐羹

   • 材料 ：香椿炒蛋、嫩豆腐、香菇，炖煮后勾芡

   • 营养 ：健脾开胃，增强免疫力

3. 荠菜鸡蛋饼

   • 材料 ：荠菜碎、鸡蛋、面粉，摊煎成饼

   • 营养 ：富含膳食纤维和蛋白质

四、饮食原则

• 清淡易消化 ：春季脾胃敏感，建议少食多餐，避免油腻生冷

• 祛湿搭配 ：多摄入薏苡仁、赤小豆等祛湿食材，搭配姜茶饮用

• 营养均衡 ：每日摄入蔬菜300g以上，蛋白质20g，维生素C每日200mg以上

通过以上食谱的合理搭配，既能享受清明时节的特色美食，又能满足身体对维生素的需求，达到养生目的。