惊蛰（2025年3月5日至3月20日）是春季的第三个节气，标志着仲春时节的到来。此时气温回暖、雨水增多，万物复苏，人体也需要顺应时节调整饮食，补充维生素以增强免疫力。以下是一周富含维生素的食谱推荐：

周一：春笋清炒菠菜

• 食材：春笋、菠菜、蒜末、盐、橄榄油
• 做法：春笋切片焯水，菠菜洗净切段，蒜末爆香后加入春笋翻炒，再加入菠菜炒至断生，加盐调味。
• 营养亮点：菠菜富含维生素A、C和铁，春笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

周二：荠菜豆腐汤

• 食材：荠菜、嫩豆腐、香菇、盐、香油
• 做法：荠菜洗净切碎，香菇泡发切片，豆腐切块，锅中加水煮沸后加入香菇和豆腐，最后放入荠菜，煮开后加盐调味，淋上香油。
• 营养亮点：荠菜富含多种维生素和矿物质，豆腐提供优质植物蛋白。

周三：胡萝卜炒鸡蛋

• 食材：胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉
• 做法：胡萝卜切丝焯水，鸡蛋打散加盐调味，锅中加油将鸡蛋炒至凝固后盛出，再加入胡萝卜丝翻炒，最后加入鸡蛋，撒上葱花和胡椒粉。
• 营养亮点：胡萝卜富含维生素A，鸡蛋提供维生素D和优质蛋白质。

周四：蒜泥空心菜

• 食材：空心菜、蒜末、盐、生抽、香油
• 做法：空心菜洗净切段，蒜末切碎，锅中加水煮沸后加入空心菜焯水，捞出沥干，加入蒜末、盐、生抽和香油拌匀即可。
• 营养亮点：空心菜富含维生素A、B族维生素及多种微量元素。

周五：木耳炒油菜

• 食材：木耳、油菜、蒜末、盐、橄榄油
• 做法：木耳泡发洗净撕成小朵，油菜洗净切段，蒜末爆香后加入木耳翻炒，再加入油菜炒至断生，加盐调味。
• 营养亮点：木耳富含维生素D和铁，油菜富含维生素C和钙。

周六：春笋炖鸡汤

• 食材：春笋、鸡肉、姜片、枸杞、盐
• 做法：春笋切片焯水，鸡肉切块焯水，锅中加水煮沸后加入鸡肉、姜片和枸杞，转小火炖煮1小时，最后加入春笋炖煮20分钟，加盐调味。
• 营养亮点：鸡肉提供优质蛋白质，枸杞富含维生素E，春笋增加膳食纤维。

周日：冰糖炖雪梨

• 食材：雪梨、冰糖、枸杞
• 做法：雪梨去皮去核切块，锅中加水煮沸后加入雪梨和冰糖，转小火炖煮30分钟，最后加入枸杞即可。
• 营养亮点：雪梨富含维生素和水分，有助于润肺止咳。

总结与提示

惊蛰时节饮食应以清淡、养肝为主，多食用富含维生素的食材，如菠菜、胡萝卜、荠菜、春笋等。注意少食酸性食物，多补充优质蛋白质和膳食纤维，保持营养均衡。希望以上食谱能为您的健康提供助力！