新疆七八月份的水果以‌哈密瓜、葡萄、西瓜、杏子‌为主，同时还有‌桃子、无花果、香梨及早熟苹果‌等品种上市。‌昼夜温差大、光照充足‌的气候特点，使得这些水果糖分高、口感独特，成为夏季“瓜果盛宴”的核心。

‌哈密瓜‌是新疆夏季的代表性水果，7月至8月为集中成熟期。主产地在吐鲁番、哈密等地，品种包括“西州蜜”“黑眉毛”等，果肉橙黄或翠绿，甜度普遍超过15%，部分优质品种可达20%。‌葡萄‌在此时进入丰收季，无核白、马奶子、木纳格等品种占据主流，吐鲁番、和田等地的葡萄因干燥气候不易腐烂，适合鲜食或晾晒为葡萄干。‌西瓜‌则以沙瓤、高甜度著称，北疆石河子、南疆阿克苏的西瓜个头大、汁水足，消暑解渴需求旺盛。

‌杏子‌在7月中下旬迎来晚熟品种，如小白杏、黑叶杏，果肉软糯酸甜，常用于制作杏干或果酱。‌桃子‌以水蜜桃、蟠桃为主，喀什、阿克苏产区的桃子果肉细腻，甜中带微酸。‌无花果‌在南疆喀什、和田地区7月下旬成熟，软糯香甜，含丰富胶质，当地人常鲜食或制成果脯。‌香梨‌和‌早熟苹果‌在8月初陆续上市，库尔勒香梨皮薄多汁，伊犁、阿克苏的嘎啦苹果脆甜爽口，抢占秋季市场先机。

新疆夏季水果因独特地理环境形成“高甜低酸”的风味，建议优先选择表皮无损伤、香气浓郁的果实，部分易腐品种（如无花果）需及时食用或冷藏保存。