云南青菜的学名是‌苦菜（Brassica juncea var. rugosa）‌，属于十字花科芸薹属，是芥菜的一个变种。这种植物在云南广泛种植，因适应性强、营养丰富且口感独特，成为当地饮食文化的重要组成部分。‌关键亮点‌包括：耐寒耐旱特性、富含维生素C和膳食纤维、在云南方言中常被称作“苦菜”或“青菜”。

‌1. 学名由来与分类‌
云南青菜的学名‌Brassica juncea var. rugosa‌，由植物学家根据其形态特征和遗传关系命名。拉丁名中的“rugosa”意为“皱叶”，指其叶片表面有明显褶皱。它与普通芥菜（Brassica juncea）同属，但因叶片更宽大、口感更柔嫩，被划分为独立变种。

‌2. 植物特征与生长习性‌
云南青菜植株直立，叶片呈深绿色，边缘锯齿状，叶柄粗壮。其根系发达，能在贫瘠土壤中生长，适合云南高原昼夜温差大、光照充足的环境。生长期短，从播种到采收仅需30-40天，一年可多季轮作，是云南农户的重要经济作物。

‌3. 食用价值与地域文化‌
云南青菜富含维生素C、钙、钾及膳食纤维，常用于煮汤、凉拌或腌制。当地特色菜“苦菜汤”以它为主料，搭配豆腐或土豆，味道清苦回甘。在云南方言中，“苦菜”不仅指代植物，还蕴含“苦尽甘来”的饮食哲学，成为地域文化符号。

‌4. 种植与市场应用‌
云南全省均有种植，以大理、丽江、昆明等地为主产区。因耐储存、运输损耗低，新鲜青菜及加工品（如干腌菜）畅销全国。近年来，其抗氧化成分和药用价值被深入研究，相关保健品开发逐渐兴起。

云南青菜作为兼具食用与经济效益的作物，其学名‌苦菜‌体现了科学分类与地域文化的结合。了解其学名有助于准确区分不同品种，同时为农业种植和食品开发提供参考。若购买或食用时遇到疑问，建议通过叶片形态和气味进一步辨识。